江苏省丰县历年三级公共营养师资格认证真题（满分必刷）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

江苏省丰县历年三级公共营养师资格认证真题（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。
A:食品营养质量指数
B:食品的营养价值
C:食品的热能密度
D:食品的营养素密度
答案：B

2.对高血压的评价正确的是（）。
A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
C:喝低度酒不会导致高血压
D:控制体重是防治高血压的重要原则
答案：D

3.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A:番茄红素
B:多酚化合物
C:胡萝卜素
D:萜类化合物
答案：B

4.下列说法错误的是（）。
A:食物的价格高不一定营养价值就高
B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
答案：C

5.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:中等能量食物
B:高能量食物
C:极低能量食物
D:低能量食物
答案：B

6.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞核
B:细胞壁
C:细胞膜
D:细胞质
答案：B

7.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A:1.6
B:0.5
C:0.8
D:1
答案：D

8.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。
A:三者都包括
B:龋齿
C:糖尿病
D:冠心病
答案：A

9.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后6～8小时
B:饭后8～12小时
C:饭后2～4小时
D:饭后12～14小时
答案：D

10.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2253
B:2110
C:2099
D:2154
答案：D

11.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:300
B:500
C:400
D:600
答案：B

12.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:阿托品
B:美蓝
C:巯基解毒剂
D:抗菌素
答案：B

13.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:意大利、希腊
B:日本
C:发展中国家
D:欧美发达国家
答案：B

14.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
答案：B

15.农药的生物富积作用主要通过（）。
A:间接污染
B:仓库使用
C:直接污染
D:食物链
答案：D

16.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
A:钙
B:铁
C:维生素E
D:叶酸
答案：D

17.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A:钙
B:铁
C:钾
D:镁
答案：C

18.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:心理平衡
B:生活方式
C:运动方式
D:饮食行为
答案：D

19.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。
A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g
B:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
C:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
D:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g
答案：D

20.同等质量产能量最多的是（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:维生素
D:脂肪
答案：D

21.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
B:记账法结果最为准确
C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
D:询问法又称为24小时回顾法
答案：D

22.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:糊粉层
B:胚乳
C:谷皮
D:胚芽
答案：A

23.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:普通干燥
B:微波干燥
C:冷冻干燥
D:喷雾干燥
答案：D

24.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。
A:2岁
B:出生
C:6月
D:1岁
答案：D

25.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:维生素A.C
B:EC.维生素A.CD维生素
C:维生素D、E
D:维生素B1、B2
答案：D

26.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:25-（OH）D3
B:1-（OH）D3
C:VitD3
D:1，25-（OH）