陕西省榆阳区整理三级公共营养师资格认证王牌题库附参考答案（轻巧夺冠）.docx

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陕西省榆阳区整理三级公共营养师资格认证王牌题库附参考答案（轻巧夺冠）

第I部分单选题（100题）

1.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:10h
B:1h
C:1天
D:10min
答案：D

2.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:300
B:600
C:400
D:500
答案：D

3.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮＞摄入氮
B:排出氮≤摄入氮
C:排出氮≥摄入氮
D:排出氮＜摄入氮
答案：D

4.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:牛奶、瘦肉
B:蛋黄、动物肝
C:鸡蛋、贝类
D:动物脑、鱼子
答案：D

5.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:亚健康型
B:夜盲型
C:佝偻型
D:水肿型
答案：D

6.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A:锌
B:碘
C:钙
D:铁
答案：D

7.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A:调节甲状腺激素代谢
B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
C:活化各种酶系
D:可能有抗肿瘤作用
答案：C

8.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:无
B:较长期
C:当前
D:较长期和当前
答案：B

9.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:蛋白质
B:蔗糖
C:碳水化合物
D:葡萄糖
答案：D

10.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A:肠杆菌属
B:志贺氏菌
C:柠檬酸杆菌属
D:埃希式菌属
答案：A

11.地中海膳食结构的代表国家是（）。
A:欧美发达国家
B:意大利、希腊
C:发展中国家
D:日本
答案：B

12.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:烟酸
B:维生素C
C:维生素A
D:β—胡萝卜素
答案：C

13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:肉、鱼、禽类
B:粮谷类
C:豆类及豆制品
D:蛋、奶类
答案：B

14.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:<0
B:≤0
C:>O
D:0
答案：C

15.食品的杂物污染是指（）。
A:食品在烹调过程中发生的污染
B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
C:食品在生产过程中受到杂物的污染
D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
答案：B

16.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肺
B:脑
C:肌肉
D:肥肉
答案：B

17.痛风症应控制的食物是（）。
A:冬瓜
B:鱿鱼
C:羊肉
D:鸡蛋
答案：B

18.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。
A:蛋氮酸＋胱氯酸
B:苏氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：C

19.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A:肥胖
B:营养不良
C:缺铁性贫血
D:意外伤害
答案：D

20.大脑主要能量来源是（）。
A:脂肪酸
B:葡萄糖
C:半乳糖
D:氨基酸
答案：B

21.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体重
B:身高
C:体表面积
D:胸围
答案：C

22.非血红素铁吸收率为（）。
A:20%
B:30%
C:1%
D:5%
答案：D

23.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A:3-硝基丁酸
B:2-硝基丙酸
C:2-硝基丁酸
D:3-硝基丙酸
答案：D

24.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素C
B:维生素B
C:维生素D
D:维生素A
答案：B

25.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:15
B:30
C:24
D:20
答案：B

26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:离差法
C:百分位数评价
D:方差法
答案：B

27.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:葡萄
B:肉类
C:菠菜
D:谷物
答案：B

28.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
答案：A

29.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A:无机盐
B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
C:pH
D:表面活性剂
答案：B

30.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:45—50
B:40—45
C:35—40
D:50—55
答案：D

31.对高血压的评价正确