山东省郓城县整理二级公共营养师资格认证及答案（易错题）.docx

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山东省郓城县整理二级公共营养师资格认证及答案（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。
A:保障合理的食物摄入量
B:提高奶类及其制品在膳食中的比例
C:保障合理的营养素摄人量
D:保障充足的食物供给
答案：B

2.菌落总数的食品卫生学意义为（）。
A:肠道致病菌污染的指标
B:食品被粪便污染的指标
C:食品腐败变质的指标
D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
答案：D

3.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
A:增加蔬菜水果摄入量
B:增加蛋白质摄入量
C:增加糖类摄入量
D:增加脂肪摄入量
答案：A

4.下列有关胰液的描述错误的是（）。
A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸
D:胰液是弱酸性液体
答案：D

5.（）缺乏可以影响性成熟。
A:维生素
B:维生素
C:铁
D:锌
答案：D

6.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A:15%
B:10%
C:20%
D:5%
答案：A

7.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。
A:UL是健康个体的营养素摄入目标
B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
D:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
答案：A

8.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.01
B:0.02
C:0.06
D:0.03
答案：D

9.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。
A:毛囊上皮过度角化
B:脂溢性皮炎
C:银屑病
D:皮下出血点
答案：A

10.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。
A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
B:粮谷类食物为主
C:适量饮用奶
D:食物加工应精细，以利于其消化吸收
答案：D

11.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。
A:血清铁浓度升高
B:血红蛋白浓度下降
C:出现临床症状
D:运铁蛋白浓度升高
答案：B

12.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。
A:300
B:1000
C:100
D:1200
答案：A

13.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。
A:豆浆
B:豆腐
C:豆豉
D:豆芽
答案：D

14.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。
A:尼克酸
B:硫胺素
C:核黄素
D:锌
答案：B

15.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。
A:3～4天
B:2～3天
C:1～2天
D:4～5天
答案：C

16.下列有关标准人的说法正确的是（）。
A:标准人可视为成年男子高体力劳动者
B:标准人的能量参考摄入量是2400kcal
C:标准人的能量参考摄入量是1200kcal
D:标准人可视为成年男子中体力劳动者
答案：B

17.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。
A:20
B:15
C:30
D:24
答案：D

18.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B12
B:维生素B1
C:维生素A
D:维生素B2
答案：A

19.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
A:北京型
B:广东型
C:上海型
D:东北型
答案：B

20.消瘦型营养不良的特征是（）。
A:腹部因脂肪堆积而肿胀
B:以蛋白质缺乏为主
C:以能量缺乏为主
D:以四肢水肿为主
答案：C

21.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A:100g或100mL
B:1000g或1000mL
C:g或mL
D:10g或10mL
答案：A

22.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。
A:维生素B12
B:维生素D
C:维生素K
D:维生素E
答案：C

23.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。
A:容易感染
B:早产儿溶血
C:夜盲症
D:生长发育迟缓
答案：B

24.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。
A:误差小于身长测量的误差
B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定
C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重
D:婴幼儿体重对营养状况不敏感
答案：A

25.食品腐败变质的最主要因素是（）。
A:微生物因素
B:食品因素
C:遗传因素
D:环境因素
答案：A

26.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A:磷
B:锌
C:铬
D:硒
答案：D

27.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。
A:确定运动时间与频率
B:确定运动目标
C:选择运动方式
D:确定运