家庭烘焙蛋糕做法步骤图解.docx

家庭烘焙蛋糕做法步骤图解

奶油奶酪280G、奶113G、低筋粉56G、细砂糖100G、黄油68G、鸡蛋338G。家庭烘焙蛋糕做法步骤1.奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。2.奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油融化后立即离火。3.等待奶油奶酪糊降温。4.分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。5.蛋黄全部加入后筛入低筋粉。6.用刮刀将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒。7.预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。8.取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模式翻拌均匀。9.最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至无颗粒。10.将蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震两下消除大气泡。11.烤盘底下倒入适量的开水，在烤盘上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中层烤70分钟，由于蛋糕是9寸的所以烤的时间比较长，一旦蛋糕表面上色后必须盖上一张锡纸。如果当中烤盘的热水少了就必须添加些热水继续烤。12.蛋糕烤好后在烤箱里等待降温至不烫手时即可取出放入冰箱冷藏最少4小时再食用。13.成品。看了家庭烘焙蛋糕做法步骤图解的人还看了：1.蛋糕的烘焙教程图解2.家庭烘焙蛋糕制作方法3.烘焙蛋糕的做法大全4.烘焙蛋糕的做法大全图解5.简单的烘焙蛋糕做法