高中化学选修1全册教案(人教版).pdf

高中化学选修1化学与生活全册教案
第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源----糖类

教学目标:
1.使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟
烃的衍生物的关系.
2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
3.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.
教学重点：认识糖类的组成和性质特点。
教学难点：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法
教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。
教学过程：
[问题]根据P～P图回答人体中的各种成分。
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我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，
以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章
后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
[导入]讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么
味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断
他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的
有关知识。
糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.大部分通式C(HO)。
n2m
糖的分类:单糖低聚糖多糖
一、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式:CHO、白色晶体，有甜味，溶于水。
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1、葡萄糖的还原性
结构简式:CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHOH(CHOH)CHO。
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2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
CHO（s）+6O(g)→6CO(g)+6HO(l)
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3、二糖（1）蔗糖：分子式：CHO
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物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味
化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

CHO+HOCHO+CHO
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(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
（2）麦芽糖:物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式:CHO(与蔗糖同分异构)
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化学性质:

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