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制种技术——液体菌种生产固体菌种与液体菌种的特点(一)、液体菌种制作的原理 食用菌液体菌种制作是在发酵罐中,采用液体培养基通入无菌空气并加以搅拌,增加培养基中溶氧含量,提供食用菌菌体呼吸代谢所需要的氧气,并控制适宜的外界条件,获得大量的菌丝体或代谢产物。(二)、液体菌种的特点 1.原料来源广泛 原料主要是一些农副产品,土豆、麸皮、玉米粉、可溶性淀粉、黄豆粉、蛋白胨粉等。 2.菌丝体生长快速 菌丝体在适宜温度下,代谢旺盛,生长快速。3.生产周期短 食用菌深层发酵一般仅需2-7d就可获得大量的菌丝体,而固体培养则需30-60d。 4.工厂化生产、无季节性 食用菌深层发酵是在发酵罐内、控制最佳条件来培养菌体的,不受季节性限制。(三)、液体菌种制作的用途 1.生产液体菌种 食用菌经深层发酵2-7d的幼嫩菌丝体,可以用来作为食用菌栽培用的原种和栽培种,具有生长壮,萌发快,萌发点多的特点,分别称为二级种子液或三级种子液。 2.制备药物或提取生化制品 许多食用菌种类,其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料。3.制作饮料、保健品 食用菌液体培养物经过粉碎→研磨打浆→热水浴浸提→过滤→稀释或浓缩→调配,可研制成功能饮料、保健品。 4.制作畜禽饲料 食用菌液体培养物,经过浸提或提取有用成分后的废弃物,还可制作畜禽饲料。(四)、液体菌种制作的主要工艺 1.液体菌种制备 液体菌种制备的目的是大量繁殖足够数量的、健壮的、高纯度的菌丝体。 ⑴斜面菌种制备 制备方法(培养基配方和操作步骤)同试管斜面母种的制备,在此不再多讲了。 ⑵摇瓶种子制备液体菌种培养基如同母种培养基培养与固体颗粒菌种不同(五)、液体菌种制作的主要设备 1.摇床食用菌为需氧菌,液体菌种培养需要增加氧气的供应,因此,不断振荡有利于菌丝体的快速生长。摇床是液体菌种生产常用的设备,通常培养10-50L以下用摇床。又称浅层培养。 振荡培养的作用搅拌型发酵罐两种搅拌方式无菌空气的过滤形成规模化培养的发酵罐液体菌种发酵设备工厂化栽培蛹虫草、金针菇、黑木耳、杏鲍菇都是液体菌种无菌气体吹入沸腾式---搅拌培养创新模式规模化培养的发酵罐---四大系统协调(六)、液体菌种深层发酵培养 生产量较大时,一般用自动控制发酵罐培养,即深层发酵培养。仪表控制的主要参数: 1.液体培养基2.菌龄3.接种量4.温度 5.通气量6.搅拌速度7.酸碱度 8.罐压9.泡沫控制10.培养时间11.产物分离(七)、液体菌种制作的技术关键 液体菌种的制备 液体菌种制备的目的是大量繁殖足够数量的、健壮的、高纯度的菌丝体。 1.斜面菌种制备 制备方法(培养基配方和操作步骤)同试管斜面母种的制备,在此不再多讲了。健壮的试管斜面母种是基础2.摇瓶种子液制备3.发酵罐的使用----制备液体菌种智能调控发酵罐规模化、工厂化栽培---液体菌种效率高、产量高思考题再见!