食物代换表优质资料.doc

食物代换表优质资料
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食物份量代換表

品名蛋白質脂肪醣類熱量奶類（全脂）
（低脂）
（脫脂）8
8
88
4
+12
12
12150
120
80肉、魚、（低脂）
蛋、豆類（中脂）
（高脂）7
7
73
5
10+
+
+55
75
120主食類2+1570蔬菜類1+525水果類++1560油脂+5+45+：表微量
（註）有關主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質飲食時，米食蛋白質
含量以1.5公克，麵食蛋白質含量以2.5公克計。

稱量換算表：
1杯＝16湯匙1公斤＝2.2磅
1湯匙＝3茶匙1磅＝16盎司
1公斤＝1000公克1磅＝454公克
1台斤（斤）＝600公克1盎司≒30公克
1市斤＝500公克1杯＝240公克（c.c.）

1.奶類
每份含蛋白質8公克，脂肪8公克，醣類12公克，熱量150大卡
全

脂名稱份量計量全脂奶1杯240毫升全脂奶粉4湯匙30公克蒸發奶1/2杯120毫升乳酪2片45公克乳果1盒

每份含蛋白質8公克，脂肪4公克，醣類12公克，熱量120大卡
低

脂名稱份量計量低脂奶1杯240毫升低脂奶粉3湯匙25公克低脂乳酪13/4片35公克

每份含蛋白質8公克，醣類12公克，熱量80大卡
脫

脂名稱份量計量脫脂奶1杯240毫升脫脂奶粉3湯匙25公克

2.五穀根莖類（主食類）

每份蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡
名稱份量可食部份重量（克）飯1/4碗50粥（稠）1/2碗125麵條（乾）20麵條（濕）30麵條（熟）1/2碗60拉麵1/4杯25油麵1/2杯45鍋燒麵60麵線25饅頭1/4個(大)30土司、全麥土司1/2片25玉米粒1/2杯（1/3根）70（110）糯米飯（熟）50小薏仁（熟）60麥角（熟）55燕麥（熟）65義大利麵20皇帝豆21個65綠豆仁12/3T20小米11/2匙20爆米花（不加奶油）1杯15栗子（乾）3-6粒50（AP）菱角7粒50馬鈴薯小的一個100（AP）薯餅3個豆薯210（AP）蕃薯55芋頭55名稱份量可食部份重量（克）山藥70荸薺7粒85南瓜135（AP）蓮藕100寧波年糕6小片30白年糕30芋粿60碗粿130小湯圓（無餡）10粒30蘿蔔糕60豬血糕35燕麥片2湯匙20麥粉3湯匙20餐包1個（小）25漢堡麵包1/2個25蘇打餅干3片20餃子皮3張30餛飩皮3-7張30春捲皮11/2張30燒餅（+1/2茶匙油）1/2個30油條（+1茶匙油）1/2根35◎花豆40◎碗豆仁45◎紅豆生/（熟）1T20/50◎綠豆生/（熟）1T20/60◎薏仁（熟）50◎蓮子（乾）21粒20◎通心麵（乾）1/3杯（2T）20◎蠶豆、刀豆20△菠蘿麵包1/3個（小）20△奶酥麵包1/3個（小）20名稱份量可食部份重量（克）麵包粉2T20麵粉2T20蔥油餅2/3片水晶餃3個粿仔條1/2碗包子1/2個每份蛋白質含量（公克）：花豆4.4，豌豆仁5.0，紅豆4.7，綠豆4.9，薏仁2.8，蓮子3.2，通心粉4.6，蠶豆6.2，刀豆4.9，較其他主食為高。
△菠蘿、奶酥麵包類油脂含量較高。
（低蛋白澱粉類）
每份含蛋白質小於1公克、醣類15公克
名稱份量可食部份重量（克）冬粉（生）1/2把20冬粉（熟）80西谷米(粉圓)2湯匙20米苔目（溼）60米粉20地瓜粉2T20蓮藕粉2T20太白粉3T20玉米粉2T18澄粉3T18馬蹄粉11/2湯匙17益富糖飴11/2湯匙15葡飴卡11/2湯匙15粉皮1/2片20

3.蛋、豆、肉、魚類

每份含蛋白質7公克，脂肪3公克，熱量55大卡
項目食物名稱可食部份生重（公克）可食部份熟重（公克）水產蝦米、小魚干10小蝦米、牡蠣干、蝦皮20魚脯30一般魚類3530劍蝦35（8個）大頭蝦35（4隻）草蝦仁30（6隻）30鹹小卷35（2隻）花枝65章魚55*魚丸（不包肉）（+10公克醣類）6060牡蠣（8個）6535文蛤（6個）60小文蛤60（22個）白海參100（2/3條）蜆80（90個）西施舌80（6個）干貝10（3顆）海哲皮35（約一張）柴魚片10魷魚絲15蝦丸60（3個）鱈魚丸80（8個）蟹肉棒75（51/2個）魚卵卷50（6個）魚板75（1/2條）項目食物名稱可食部份生重（公克）可食部份熟重（公克）水產竹輪75（小的4個）花枝餃（+10公克醣類）55（6個）家畜豬大里肌（瘦豬後腿肉）
（瘦豬前腿肉）3530牛腱、牛肚3525*牛肉干（+5公克醣類）20*豬肉干（+10公克醣類）25*火腿（+5公克醣類）45家禽雞里肌、雞胸肉3030雞腿（2/3隻）40雞翅（1/2隻）35◎內臟豬心、豬肝、雞肝4530雞胗40（2個）膽肝2525豬腎65（1/2個）豬血220蛋雞蛋白701.*含醣類成份、熱量較其他食物為高。
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