食品营养和健康医学知识专题宣讲培训课件.ppt

食品营养和健康医学知识专题宣讲绪论一、什么是健康？二、全世界公认的健康标志三、影响健康的四个因素四、有助于健康的生活方式五、"亚健康"状态亚健康有哪些表现？引发亚健康的原因六、营养与健康的关系七、营养及营养素的概念营养素水水在人体中的作用早晨起来第一杯水第一章人体需要的营养素第一节蛋白质（Protein）一、蛋白质的生理功能二、蛋白质的构成单位-氨基酸三、蛋白质的营养分类四、蛋白质互补作用蛋白质互补作用的运用腊八粥鱼头豆腐素什锦蛋炒饭鱼香肉丝、土豆羊肉应用原则五、蛋白质缺乏的表现蛋白质过多危害六、食物蛋白质的营养评价几种食物的蛋白质消化吸收率（%）动、植物性蛋白质消化吸收率比较常见食物蛋白质的生物价七、蛋白质的供给量蛋白质的食物来源如何合理摄入蛋白质第二节碳水化合物一、碳水化合物概述1.单糖2.双糖女子不可白日无糖：红糖3.糖醇4.低聚糖5.多糖（复合碳水化合物）多糖的种类二、碳水化合物的功能三、膳食纤维的作用膳食纤维的作用膳食纤维存在于哪些食物中？四、碳水化合物与健康大米是不是发胖食品土豆：减肥食品还是发胖食品？五、碳水化合物的膳食来源碳水化合物的食用吃的过于精细容易得糖尿病第三节脂类一、脂类概述﹙一﹚脂肪酸的概念2.单不饱和脂肪酸3.多不饱和脂肪酸案例神奇的EPA和DHA﹙二﹚必需脂肪酸﹙三﹚反式脂肪酸洋美味：10年垮掉一代人反式脂肪酸的危害含有反式脂肪酸的食物二、脂类的生理功能﹙一﹚人体内的胆固醇类型﹙二﹚胆固醇的生理功能抑制胆固醇吸收的食物三、脂肪与人类健康四、脂类的参考摄入量小心食物中的隐形脂肪第四节能量一、生热营养素二、人体的能量消耗（一）基础代谢影响基础代谢的因素（二）体力活动（三）食物特殊动力作用三、能量平衡﹙二﹚能量平衡的判断2.根据体重指数(BMI)判断3、腰围控制总能量要坚持饮食运动两平衡四、能量供给体重控制注意事项2.有关饮食方面的要求锻炼和节食，哪个效果更好？瘦人怎样才能长胖？第五节维生素一、维生素概述﹙一﹚维生素共同特点﹙二﹚维生素的命名﹙三﹚维生素分类2.水溶性维生素二、脂溶性维生素﹙一﹚维生素A1.维生素A生理功能2.维生素A缺乏维生素A缺乏需补充维生素A的人群3.推荐摄入量4.食物来源眼睛疲劳干涩怎么办(二)维生素D1.生理功能2.维生素D缺乏症佝偻病骨质疏松症需要补充维生素D的人群3.推荐摄入量食物来源(三)维生素E---生育酚1、生理功能维生素E与美容2、参考摄入量及食物来源三、水溶性维生素﹙一﹚维生素C1、生理功能维生素C与美容2、维生素C缺乏症需要补充维生素C的人群3、推荐摄入量5、食物来源﹙二﹚维生素B11、生理功能2、硫胺素缺乏症硫胺素缺乏的一般症状容易缺乏硫胺素的人群3、食物来源保存粮食中硫胺素的方法﹙三﹚维生素B2﹙核黄素﹚2、核黄素缺乏症容易缺乏核黄素的人群3、食物来源﹙四﹚烟酸1、生理功能癞皮病的故事2、烟酸缺乏症3、推荐摄入量4、食物来源﹙五﹚叶酸2.叶酸缺乏病3.叶酸食物来源青菜多一些，乳癌少一些缺乏维生素的症状第七节无机盐无机盐的生理功能一、钙“钙是人体生命之本”1、生理功能2、钙的吸收促进钙吸收的因素抑制钙吸收的因素3、钙缺乏症4、摄入量5、食物来源可乐、钙和骨骼健康如何正确补钙二、微量元素－铁1、生理功能2、食物中铁的存在形式促进铁吸收的因素抑制铁吸收的因素3、膳食参考摄入量4、缺铁性贫血你需要补血吗？5、食物来源日常生活中如何补铁三、微量元素-锌1、生理作用2、锌缺乏4、推荐摄入量5、食物来源中国人严重缺乏的营养素中国人一般缺乏的营养素第二章各类食物的营养价值一、鱼类营养怎么吃鱼最健康二、牛肉的营养三、大豆营养一杯豆浆天天保健康“不可一日无豆”四、牛奶的营养牛奶的其他功用酸奶的营养价值五、杂粮的营养特点2.荞麦3.红薯六、蛋类的营养鸡蛋最新营养保健功能七、全方位的健康水果-苹果八、蔬菜的营养特点九、红色食物宜养心一日吃三枣，终身不显老石榴番茄黑色食品补肾十、食用菌的营养作用食用菌的保健作用天然食物，好色有理第三章平衡膳食第一节平衡膳食平衡膳食的基本要求二、中国居民膳食指南中国居民膳食指南2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，天天运动，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料9.如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物三、平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔的应用第二节国外平衡膳食介绍二、地中海式饮食第三节大学生饮食健康状况二、对大学生饮食的建议三、大学生一日三餐的饮食原则早餐是一天中最不容易转变成脂肪的一餐不吃早餐的危害健脑食物不利于健脑的食品四、合理膳食的十个要素五、全球十大“垃圾”食物吃薯片等于吸尾气怎么健康的吃烤肉全球十大健康食品二、大蒜三、西红柿四、蓝