一种黄芪保健饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107691563A(43)申请公布日2018.02.16(21)申请号201711094759.0(22)申请日2017.11.02(71)申请人杨淑芳地址414200湖南省华容县城关镇水乡街三组(72)发明人杨淑芳(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/24(2017.01)A21D2/38(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黄芪保健饼干及其制备方法(57)摘要一种黄芪保健饼干及其制备方法，包括以下质量份的原料：中筋面粉：200～300份；小麦胚芽粉：10～12份；黄芪：10～15份；核桃：10～15份；猴头菇粉：10～12份；赤小豆：8～10份；秋葵：5～10份；大枣：5～10份；莲子：5～10份；三七：3～5份；白术：3～5份；桂心：2～3份；蜂蜜：10～40份；疏松剂：3～5份；发泡剂：1～2份；发酵剂：1～2份；色拉油：10～30份，制备时对不同的原料分别进行打糊、磨粉等操作后再与面粉以及小麦胚芽粉混合后制饼胚，其饼胚烤成后营养丰富，口感好，且有效成分易于人体吸收。CN107691563ACN107691563A权利要求书1/1页1.一种黄芪保健饼干，其特征在于，包括以下质量份的原料：中筋面粉：200～300份；小麦胚芽粉：10～12份；黄芪：10～15份；核桃：10～15份；猴头菇粉：10～12份；赤小豆：8～10份；秋葵：5～10份；大枣：5～10份；莲子：5～10份；三七：3～5份；白术：3～5份；桂心：2～3份；蜂蜜：10～40份；疏松剂：3～5份；发泡剂：1～2份；发酵剂：1～2份；色拉油：10～30份。2.根据权利要求1所述的黄芪保健饼干，其特征在于，包括以下质量份的原料：中筋面粉：260份；小麦胚芽粉：10份；黄芪：12份；核桃：12份；猴头菇粉：10份；赤小豆：10份；秋葵：8份；大枣：8份；莲子：8份；三七：7份；白术：4份；桂心：2份；蜂蜜：16份；疏松剂：4份；发泡剂：1份；发酵剂：1份；色拉油：16份。3.根据权利要求1或2中任一所述的黄芪保健饼干，其特征在于，所述疏松剂为食品级碳酸氢铵，所述发泡剂为大豆卵磷脂，所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母。4.根据权利要求1或2中任一所述的黄芪保健饼干，其特征在于，所述蜂蜜采用槐花蜂蜜或者荆条蜂蜜。5.一种黄芪保健饼干制备方法，其特征在于，该饼干的制备方法使用到如权利要求1中所述的各质量份的原料，其制备步骤如下：①将如权利要求1中所述的各质量份的核桃、赤小豆、秋葵、大枣以及莲子清洗干净后，隔水蒸10～15分钟后取出冷却，加水打磨成糊状，并将上述质量份的蜂蜜和猴头菇粉平均分成两份，两者均取一份加入上述糊料中搅拌均匀后备用；②将黄芪与白术、三七、桂心一同研磨成粉，并将上述粉料与另一份猴头菇粉一并加入中筋面粉以及小麦胚芽粉中混合均匀，将步骤1中制备的糊料、色拉油以及适量的水加入混合均匀后的粉料中进行和面，和面过程中加入疏松剂、发酵剂以及混入发泡剂并搅拌均匀的色拉油，静置发酵6～8小时备用；③利用和好的面制成薄饼饼胚后，将饼胚置于烤箱中，烤熟，待冷却后将剩余的蜂蜜均匀涂抹在烤好的两层薄饼之间即得成品饼干。2CN107691563A说明书1/3页一种黄芪保健饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健食品的制造技术领域，具体涉及一种黄芪保健饼干及其制备方法。背景技术[0002]黄芪，又名绵芪，为多年生草本，其含有皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，具有益气固表、利水消肿、脱毒、生肌的功效，同时还具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用的作用；另外，黄芪还能扩张血管，改善皮肤血液循环和营养状况，故对慢性溃疡久不愈合者有效，也能消除肾炎患者的蛋白尿，保护肝脏，防止肝糖原减少，并提高机体免疫力。[0003]黄芪的正常使用除作为中药药材之外，还可作为食补材料，通常的方法是直接添加进食材中进行烹饪或者将其制成切片来泡水喝，但是，其有效成分吸收率低，直接制成食品的话，容易导致黄芪内含有的重要组分黄芪多糖的成分的稳定性的降低。饼干作为常见的休闲食品，具有携带方便，保质期长，口感甜酥可口，老少皆宜等特点，深受人们的喜爱，是休闲或充饥的必备食品。然而目前市场上的饼干大部分是面粉和奶油等制成，所含的营养元素相对较少，导致营养价值不高，并不能满足人们日益提高的健康意识，而随着人们生活水平的提高，将黄芪成分与其他食疗材料进行组合并配合调味材料进行调味，生产出一种兼备保健功效和较佳口感的饼干会越来越受人们的欢迎。