本标准自实施之日起，同时代替GB／T8314－19870.pdf

GB/T8314-2002

前言

本标准是对GB/T8314-1987《茶游离氨基酸总量测定》的修订。
本标准修订主要是按照GB/T1.1-1993《标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则
第1部分:标准编写的基本规定》的要求，对GB/T8314-1987在格式和文字上作了一些修改，具体技
术内容没有变动。
本标准自实施之日起，同时代替GB/T8314-19870
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院归口。
本标准起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。
本标准主要起草人:周卫龙、孙安华、钟萝。
本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院负责解释。
中华人民共和国国家标准

GB/f8314-2002
茶游离氨基酸总量测定
代替GB/T83141987
Tea一Determinationoffreeaminoacidscontent

1范围

本标准规定了对茶叶中游离氨基酸总量测定的原理、仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计
算方法
本标准适用于茶叶中游离氨基酸总量的测定。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均
为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T8302-2002茶取样
GB/T8303-2002茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8312-2002茶咖啡碱测定
GB/T8313-2002茶茶多酚测定

3定义

本标准采用下列定义。
游离氨基酸freeaminoacids
茶叶水浸出物中呈游离状态存在的具有。一氨基的有机酸。

4原理

a-氨基酸在pH8.。的条件下与ip三酮共热，形成紫色络合物，用分光光度法在特定的波长下测定
其含量。

5仪器和用具

实验室常规仪器及下列各项
分析天平感量。.001go
;.;分光光度仪。

6试剂和溶液

所用试剂应为分析纯(AR)，水为蒸馏水。
6门pH8.0磷酸盐缓冲液:按GB/T8313---2002中6.2的规定，配制1/15mol/I磷酸氢二钠(6.2.1)
和1/15mol/I磷酸二氢钾(6.2.2)溶液。然后取1/15mol/I_的磷酸氢二钠溶液95ml_和1/15mol/I
磷酸二氢钾溶液5ml，混匀。

中华人民共和国国家质f监督检验检疫总局2002-06-17批准200?一12-01TO
GB/'r8314-2002

6.22%茹三酮溶液:称取水合茹二酮(纯度不低于9900)2g，加50mL水和80mg氯化亚锡(SnCl·
2H,0)搅拌均匀。分次加少量水溶解，放在暗处，静置一昼夜，过滤后加水定容至100ml-
茶氨酸或谷氨酸标准液:称取100mg茶氨酸或谷氨酸(纯度不低于99)溶于100mL水中，作为
64.34.准确吸取5ml母液，加水定容至50mL作为工作液(1ml含茶氨酸或谷氨酸。1m妇

了操作方法

7.1取样
按G1到T8302的规定
7.2试样制备
按照GB/I8303的规定。
7.3测定步骤
7.11试液的制备
按GB/T8312-2002中11.1的规定。
7.3.2测定
准确吸取试液(7.3.1)1mL，注人25m工的容量瓶中，加。.5m工pH8.0磷酸盐缓冲液(6.1)和
0.5ml,2环茹三酮溶液(6.2)，在沸水浴中加热15min。待冷却后加水定容至25mL。放置10min后，
用5mm比色杯，在570nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A),
7.13氨基酸标准曲线的制作
分别吸取。.0,1.0,1.5,2.0,2.5,3.0mL氨基酸工作液(6.3)于一组25mL容量瓶中，各加水
4ml,,pH8.0磷酸盐缓冲液(6.1)0.5ml和2%苟三酮溶液(6.2)0.5ml,，在沸水浴中加热15min，冷
却后加水定容至25ml，按7.3.2的操作测定吸光度(A)。将测得的吸光度与对应的茶氨酸或谷氨酸浓
度绘制标准曲线

8结果计算

8.1计算方法
茶叶中游离氨基酸含量以干态质量分数表示，按式(1)计算
几
几一
游离氨基酸总量(以茶氨酸或谷氨酸计)(%)=火100······。。。(1)
M}Xm
式中:L,—试液总量,m1_,
L一测定用试液量,mL;
M-—试样量，川
C
一一根据7.3.2测定的吸光度从标准曲线上查得的茶氨酸或谷氨酸的毫克数
胡一一试样十物质含量，%。
如果符合重复性(8.2)的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果，结果保留小数点后一位。
8.2重复性
同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过。1go