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一种香草奶油酱及其制备方法.pdf
2023-08-18
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一种香草奶油酱及其制备方法.pdf
本发明提供了一种香草奶油酱及其制备方法，在香草奶油酱的制备方法中，采用罗汉果浓缩液替代原有的蔗糖，能够适用于糖尿病人等不易吃糖者食用。由于罗汉果浓缩液紧紧抱住水分，使得蛋白中的水分非常不易析出，进而制备的香草奶油酱在较长时间内不会析水，且蔗糖酯为油包水型乳化剂，淡奶油在蔗糖酯的作用下，可以将水分包裹在淡奶油中，保水性能更好，延长香草奶油酱的质保时间。罗汉果中丰富的营养物质，大大增加了香草奶油酱的营养成分。另外，玉米淀粉和低筋面粉水解后产生的葡萄糖具有粘性，因而葡萄糖与其他组分之间的结合力较强，本发明制备的
2023-08-18
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一种香草番茄红酱及其制备方法.pdf
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2023-06-20
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一种夹心奶油及其制备方法.pdf
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2023-07-18
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2023-06-21
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2023-07-18
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