《宠物营养与食品》期终考查试卷 (A卷)及答案.pdf

学院《宠物营养与食品》期终考查试卷（A卷）
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-适用专业：
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-题号一二三四五总分积分人
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-分数
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-一、名词解释（每小题4分，共24分）
-阅卷人
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线
分-
得-
-1、养分：
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-2、必需脂肪酸：
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-3、总能：
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名-
姓订
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-4、维持需要：
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-5、理想蛋白质：
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号-6、食品污染：
学-
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装
-二、单项选择题（每小题2分，共20分）
-阅卷人
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-1、成年猫的必需氨基酸有种。（）
级-
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班-A、8B、9C、11D、13
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-2、下列氨基酸不是成年犬的必需氨基酸。（）
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-A、赖氨酸B、牛磺酸C、色氨酸D、苏氨酸
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3、下列都是微量元素。（）
A、铁、铜、锌B、碳、氢、钾C、镁、硫、铜D、碘、钾、锰
4、犬缺乏下列元素时会出现贫血。（）
A、钙B、铁C、碘D、锌
5、下列维生素结构中含有金属元素（）
A、VB、VC、VD、V
AB1B12C
6、下列维生素不属于脂溶性维生素。（）
A、AB、BC、ED、K
1
7、犬饲粮中粗纤维水平不宜过高，商品性食物中粗纤维的含量一
般为左右。（）
A、3%B、4%C、5%D、6%
8、处于妊娠期的母犬应额外补充维生素（）
A、VVB、VV
ACEK
C、VVD、VV
AEEB1
9、能同时补充钙、磷的矿物质饲料是。（）
A、骨粉B、食盐C、石粉D、贝壳粉
10、下列不是N-亚硝基化合物的前体。（）
A、硝酸盐B、亚硝酸盐
C、硫酸盐D、胺类物质

阅卷人三、填空题：（每空1分，共20分）

1、动物对养分的吸收机理包括、和
被动吸收。
2、宠物所需要的能量来源有、和
蛋白质。
3、营养性饲料添加剂主要包括、
和。
4、霉变的玉米中含，对动物产生很大的危害，降
低了玉米的饲用价值。
5、动物饲养标准类型主要有、ARC
和。
6、犬成品日粮按其形式和干物质含量可分为、风
干饲料和。
7、宠物食品中常见杀灭微生物的方法有、煮沸消
毒法、、超高温消毒法和微波加热法。
8、常见的犬商品性日粮品牌有、等。
9、宠物食品生产加工的基本流程包括原料接收、、
_______、_________、制粒、_______和包装贮存。

阅卷人四、简答题（每题6分，共24分）

1、蛋白质的营养生理功能有哪些？

2、微量矿物元素铁的营养功能有哪些？

3、大豆饼粕的抗营养因子有哪些？

4、宠物食品受污染的途径有哪些？

阅卷人五、问答题（每题12分，共12分）

描述宠物食品能量在宠物体内的转化过程

A卷答案
一、名词解释：（每题4分，共24分）
1、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产的一切化学物质，
即通常所称的营养物质或营养素。
2、必需脂肪酸：不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，在动物体内不能合
成，必须由宠物供给。对动物有着极其重要的生理意义，如果不从饲
料中供给，就会引起动物产生缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必
需脂肪酸。
3、总能：指宠物食品在氧弹式热量计中完全燃烧后，以热的形式释
放出来的能量。
4、维持需要：指动物既不生长又不繁殖和工作，体重没有增长，保
持正常营养状态的情况（维持状态）下对营养物质的需要。
5、理想蛋白质：宠物食品中各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸与
非必需氨基酸之间具有最佳比例，该种组成与比例的氨基酸称为理想
蛋白。
6、食品污染：指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化
学性物质，其共同特点是对人体有急性或慢性危害。
二、选择题（每题2分，共20分）
1、C2、B3、A4、B5、C
6、B7、C8、C9、A10、C
三、填空题（1×20=20）
1、胞饮吸收、主动吸收
2、碳水化合物、脂肪
3、氨基酸、维生素、矿物质
4、黄曲霉毒素
5、NRC、中国饲养标准
6、颗粒饲料、稀食料
7、高压蒸汽灭菌法、巴氏消毒法
8、宝路、诺瑞
9、原料清理、粉碎、配料混合、挤压膨化
四、简答题（每题6分，共24分）
1、Ⅰ.蛋白质是生命的物质基础,是构成动物细胞的原生质（1分）；
Ⅱ.蛋白质是动物体最基本的物质（1分）；
Ⅲ.蛋白质是机体内各种酶、激素和抗体的基本成分（1分）；
Ⅳ.蛋白质是遗传物质的基础，维持动物生命、保证动物生长发育的
重要营养物质（1分）；
Ⅴ.蛋白质是动物产品的重要组成成分（1分）；
Ⅵ.蛋白质还可以分解功能，为动物提供能量（1分）；
2、铁主要有三方面的营养生理功能。
第一，参与载体组成、转运和贮存营养素，血红蛋白是体内运载氧和
二氧化碳最主要的载体，