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栗子奶油蛋糕

主料鸡蛋白(鸡蛋清)3个鸡蛋黄2个低筋面粉60克栗子馅140克辅料无花果（干）50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料：鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量栗子奶油蛋糕做法：1.无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜，鸡蛋黄加白糖搅拌均匀，加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀；2.筛入提前过筛两次的低筋面粉；3.混合均匀，鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；4.倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀，无花果切丁倒入稍拌；5.倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模；6.淡奶油加白糖打发，在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油；7.剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合；8.慢慢拌匀，装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面，最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。