果蔬中农药残留的检测方法.docx

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书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第页共NUMPAGES10页
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No.1.2007
1我国果蔬生产加工的现状
我国果蔬年产量在世界居于首位,据2000年的统
计数据,我国苹果、梨、桃、李的产量居世界第一,
占世界总产量的比例分别高达36.69%、50.28%、
27.05%、42.32%1[]。但我国的果蔬在品种、品质、产
后、加工技术与设备方面与国外相差甚远,尤其是农
药残留问题,更使得我国果蔬在出口贸易中频频遭受
技术壁垒的限制。为了提高我国农业的生产加工水
平,为了提高农民生活质量,为了加快我国经济的生
产与增值,发展新的分析检测技术是当务之急。
2农药残留分析技术的发展
控制农药残留尤其是果蔬中的农药残留十分必
要。农残分析是在复杂的基体中对目标化合物进行
定性或定量的分析,而果蔬样品中农药残留量一般
在ppm~ppb范围内,因此要求分析方法灵敏度高、特
异性强。此外,随着农药品种日益增多,食物样品中
常含有多种农药残留组分,因此农药残留分析方法
逐渐由单一种类农药多残留分析向多品种农药多残
留分析发展,而且对农药的代谢物、降解物以及共
轭合物的残留分析给予了更多的关注。
收稿日期：2006-06-08*通讯作者
基金项目：农产品安全全程质量监控技术研究与开发项目(锡科计[2005]104号);无锡市2005年重大科技计划项目(DL050001)。
作者简介：孙震(1966-),女,副教授,博士研究生,研究方向为食品微生物及免疫学、食品安全及快速检测。
果蔬中农药残留
分析检测技术的发展
孙震，顾亚萍，钱和*
(江南大学食品学院,无锡214036)
摘要：研究了果蔬中农药残留分析检测技术的发展以及应用现状,探讨了我国果蔬生产加工中存在的
问题。
关键词：果蔬;农药残留;分析检测
中图分类号：TS255文献标识码：B文章编号：1005-9989(2007)01-0015-05
Developmentofpesticideresidueanalyzingtechnologyin
fruirtsandvegetables
SUNZhen,GUYa-ping,QIANHe*
(CollegeofFoodScienceandEngineering,SouthernYangtzeUniversity,Wuxi214036)
Abstract:Thsiartcilestudiedthedeveolpmentandtheactuailtyofthepesticdieresdiueanaylznigandinspect-
nigtechnoolgynifrutisandvegetabels.Alsotidiscussedthemaniprobelmintheproductionandprocessingof
thefruitsandvegetabelsinChnia.
Keywords:frutisandvegetables;pesticdieresdiue;anaylzingandnispectoin
专题论述
15No.1.2007
农药残留分析包括两部分,样品的前处理和分
析检测技术。而样品的前处理即农药残留的分离、
提取和净化是农残分析中工作量最大、对残留分析
结果起关键作用的步骤。由于基体和杂质的复杂性
以及不同农药理化性质等的差异,因而农药的预处
理方法亦各有其特殊性。经典的样品预处理技术费
时、费力、最容易引起误差且操作繁琐,同时需使用
大量有机溶剂。20世纪90年代发展起来的SFG克服了
经典萃取方法的许多缺点,是一种前景看好的分离
纯化技术。
农药残留分析是一项对复杂混合物中痕量组分
的分析技术,它要求精细的微量操作手段和高度灵
敏的检测技术。现在农药残留分析要求多残留分
析、回收率高(>70%)、重现性好、低检出限、操作简
单易行。
3样品前处理处理技术
新兴的样品前处理技术,尽可能地缩短了提取
时间,简化提取步骤,减少溶剂消耗,可用于对农残
的快速检测中,这其中包括固相萃取法、微波辅助
提取、超临界流体提取、快速溶剂提取及底物固相
分散等。其中,前三者应用最为广泛。
3.1固相萃取
3.1.1固相萃取法(SolidPhaseExtraction,SPE)SPE
是利用选择性吸附与选择性洗脱的液相色谱法分离
原理,从而达到快速分离、净化与浓缩的目的。因而
它的原理与一般色谱的相似。根据柱中填料的不同,
其原理可分为吸附型(如硅胶、大孔吸附树脂等)、分
配型(如C18、苯基等)和离子交换型。就目前在农药
残留分析中应用最为广泛的分配型而言,是利用待
测物