2024年河南省获嘉县公共三级营养师资格认证题库大全及答案（易错题）.docx

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2024年河南省获嘉县公共三级营养师资格认证题库大全及答案（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A:辅助抑制肿瘤，防癌
B:调节血脂
C:抗疲劳
D:减肥
答案：A

2.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:规范化
B:权威化
C:科学化
D:系统化
答案：B

3.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:镁
B:钙
C:钠
D:铁
答案：C

4.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。
A:按化学结构分类
B:按营养价值和化学结构分类
C:按蛋白质来源分类
D:按营养价值分类
答案：B

5.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:使用时加碱
B:避光储藏
C:水浸泡
D:低温储藏
答案：D

6.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:5岁以前儿童上臂围变化很大
B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
答案：B

7.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
A:二恶英
B:亚硝胺
C:黄曲霉毒素
D:a-苯并芘
答案：D

8.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:600
B:500
C:400
D:300
答案：B

9.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:肉类
B:葡萄
C:谷物
D:菠菜
答案：A

10.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:神经毒性
B:胃脏毒性
C:心肺毒性
D:肝肾毒性
答案：A

11.脂肪肝患者宜采用（）。
A:少渣饮食
B:低脂饮食
C:低嘌呤饮食
D:低蛋白质饮食
答案：B

12.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质生物价
B:蛋白质净利用率
C:蛋白质功效比值
D:蛋白质表观消化率
答案：C

13.混溶钙池是指（）。
A:软组织、细胞外液和血液中的钙
B:骨骼钙
C:牙齿中的钙
D:毛发中的钙
答案：A

14.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A:2-硝基丙酸
B:3-硝基丙酸
C:2-硝基丁酸
D:3-硝基丁酸
答案：B

15.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
答案：C

16.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总氧
B:总氮
C:总碳
D:总硫
答案：B

17.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:碘
B:钙
C:维生素A
D:锌
答案：D

18.职业道德具有（）。
A:法律的强制性
B:兼有强烈的纪律性
C:对从业人员无关紧要
D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
答案：D

19.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:1.5cm
B:2.0cm
C:1.0cm
D:0.5cm
答案：C

20.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肌肉
C:肥肉
D:肺
答案：A

21.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:中度消瘦
B:肥胖
C:正常范围
D:轻度消瘦
答案：D

22.人体必需微量元素包括（）。
A:碘、钴、氟
B:铁、铬、钴
C:钙、锌、碘
D:硫、铁、氯
答案：B

23.肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A:蚕豆
B:冬瓜
C:海带
D:鸡蛋
答案：D

24.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A:300kcal／d
B:836kcal／d
C:200kcal／d
D:400kcal／d
答案：C

25.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:2.2～2.5g
B:3.5g
C:1.2～2.0g
D:3g
答案：C

26.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。
A:80%
B:53.3%
C:65%
D:85%
答案：A

27.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:24
B:20
C:30
D:15
答案：C

28.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血脂
B:降血压
C:降血糖
D:防便秘
答案：B

29.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:等距抽样
B:整群抽样
C:纯随机抽样
D