大豆分离蛋白主要生产工艺_设备参数的选择(免费下载)1.pdf

2024-09-02

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大豆分离蛋白主要生产工艺_设备参数的选择.pdf

2024-09-12

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大豆分离蛋白生产工艺.doc

2011最新大豆分离蛋白生产工艺1、原料豆粕质量的好坏直接影响分离蛋白的提取率和功能特性。用于分离蛋白生产的原料豆粕应是清选、去皮、溶剂脱脂，低温或闪蒸脱溶后的低变性豆粕。这种豆粕含杂质少，蛋白含量较高，蛋白变性程度低，适于大豆分离蛋白生产。豆粕中的蛋白变性程度，亦即氮溶解指数(NSI)的高低与大豆分离蛋白的提取率有很大关系。当原料豆粕的NSI值为74.25%时，大豆分离蛋白的得率为37%；NSI值为80.3％时，得率为40%；当NSI值为83%时，得率为43%。分离蛋白的提取率除与豆粕的变性程度有关外，

2024-08-17

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一种快溶解大豆分离蛋白生产工艺.pdf

本发明公开一种快溶解大豆分离蛋白生产工艺。该工艺包括：以低温脱脂豆粕和谷朊粉为原料与水混合后，添加植酸酶、中性蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶进行酶解；获得的蛋白酶解液经过滤或离心，得上清酶解液，然后调节pH至4.5‑5.5，30‑50℃浓缩至固形物含量30％‑70％，保温2‑3小时，再进行灭酶，调节pH至6.5‑7.5，干燥，制粒，可得冲调时具有高分散性和高稳定性的大豆分离蛋白，尤其在高浓度应用时具有明显优势。本发明能有效解决目前市面上同类型产品在高浓度冲调时分散较慢、容易结团和稳定性差的问题，具有更好的实用性。

2023-12-04

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大豆分离蛋白概述.ppt

大豆分离蛋白概述大豆大豆生産量(2008年４月（USDA)发表)蛋白質：35％大豆分离蛋白大豆蛋白の成分和性質大豆分离蛋白制作的凝胶大豆分离蛋白的加工特性及用途大豆分离蛋白在肉制品中的使用方法乳化凝胶法溶解性注射型大豆分离蛋白注射型分离蛋白生产的关键工艺-----酶解肌肉组织横纹肌的构造注射型大豆分离蛋白的使用方法------溶液法注射型分离蛋白的利用实例注射型大豆蛋白的功能性谢谢

2024-08-17

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