《科学搭配——营养餐》教学设计-经典教学教辅文档.doc

《科学饮食—营养餐》教学设计
教材分析：《营养餐》的这一内容的设置，是为了零碎而有步骤地浸透数学思想方法，尝试把重要的数学思想方法经过先生可以理解的简单方式，透过生动风趣的营养搭配、分配系列活动而呈现出来，进而进步先生用数学解决成绩的能力，同时也能够使先生感受数学思想方法的奇妙与作用，逐渐构成有序地、周密地考虑成绩的认识，加强先生综合运用知识解决成绩和解决成绩策略多样化的能力和认识。
教学目标：
1、了解健康常识，知道吃好午饭的重要性。
2、会用专家的建议正确地分析午饭菜肴中营养成分，能设计分配科学、合理午饭食谱。
3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习气。
教学重点：能合理地分配午饭食谱，对先生平时不正确的饮食习气有所改变。
教学难点：培养先生运用知识解决成绩的能力。
一、创设情境，轻松导入师：（1）民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师预备了很多精美的菜肴图片想和大家一同来欣赏。
（1）欣赏饮食精美菜肴图片，说出此时的心情。
【设计意图：激发先生的认知动机，进步学习兴味。】
（2）你平时都喜欢吃些甚么菜？说一说平时喜欢吃肉类，还是青菜。
【设计意图：从交谈中初步了解先生平时的饮食习气。】
（3）你中午吃了甚么？你认为本人吃得有科学、合理吗？粗略地评价本人平时吃的午饭能否科学、合理。
老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师，学习一些科学的配餐方法，为本人设计一份营养午饭（板书课题：小小营养师）。
二、探求新知
（一）分析菜谱
1、到模拟的叮当餐厅里看看新推出的菜谱

2、说说这些菜中，本人都喜欢吃些甚么菜？
3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和青菜类）
【设计意图：
（1）让先生在乐中学，能有效激发先生的热情，调动先生学习的积极性，并为接下去的不合理点菜做伏笔。（先生容易点出低热量或高脂肪）
（2）对这十种菜有了一个比较客观的了解，为后面合理分配时做到荤素结合做好铺垫。
（3）经过欣赏漂亮而丰富的图片，先生的兴味非常高涨，积极发表。】
（二）初次点菜
1、让先生按照个人爱好，任点三个菜，特别强调：想吃甚么就尽情点甚么。
每个先生根据本人的爱好，纷纷点出本人所喜欢的菜。
师：请你们拿出这张表，把本人喜欢吃的三道菜的编号写在表内相应栏内。
(先生写，老师巡查指点)
点菜方案表：
编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1232、点完三种菜后，让先生汇报。
师：你选了哪几道菜？并说说为甚么这样选。
（三）对比专家建议
师：如今，我们的生活程度进步了，在吃这方面不但要讲究滋味，还要讲究吃得科学，吃的有营养，这才是最重要的。
1、出示专家建议。让先生浏览饮食与健康（专家建议）。
师：那么，怎样吃才是有营养呢？我们一同来听听营养专家的建议（播放录音：10岁摆布的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克）。
（1）、教师出示有关热量、千焦、脂肪、蛋白质的材料，先生浏览材料。
饮食与健康相关材料：食品的热量就是食品中潜在的能量，热量的单位通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需求的能量外，一样也提供了人体活动所需求的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。
脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后经过代谢转化为热量供人体运用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。正常情况下，体内保持有必然量的脂肪沉积，可以帮助保持人体体温的不变；提供机体需求的能量，才与集体的各项代谢活动等。但如果体内的脂肪沉积量超过必然的幅度，人体的体重就会添加，提示也会发生变化，此时肥胖就会发生。（2）、如何理解“不低于”“不超过”？用数学符号该当怎样表示？
（学情预设：先生可能认为“不低于”就是“不少于”，用大于号表示，“不超过”就是“小于”，用小于号表示。教师引导先生判断“等于”的情况,，从而使先生正确认识“不低于”与“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。）
师：板书：≧读作大于或等于，板书：≦读作小于或等于。
【设计意图：捉住对“不低于”“不超过”这几个字的理解，“该当用甚么数学符号表示”突出了数学在生活中的运用，同时也使先生对午饭的营养目标有更深入的理解。】
师：经过听取专家的意见，你明白了甚么？
（3）、板书：热量≧2296千焦，脂肪≦50千克
【设计意图：经过学习专家的建议，了解热量和脂肪的重要性，同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。】
2、认识菜谱的营养成分。
了解了判断营养午饭的两个标准，我们来看看你选择的这些菜的各种应养成分各是多少？和专家的建议能否分歧？
编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿