饺子馅配方与制作.doc
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HYPERLINK"http://bbs.foodmate.net/thread-399849-1-1.html"饺子馅配方与制作虾仁饺子馅主料:虾仁500克,草鱼肉150克调料:少许盐,姜末。操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后
饺子馅的制作.doc
主料:虾仁500克,草鱼肉150克调料:少许盐,姜末。操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料
各类饺子馅的配方(绝密版).pdf
创作时间:二零二一年六月三十日各类饺子馅的配方(绝密版)之南宫帮珍创作创作时间:二零二一年六月三十日各类饺子馅的配方(绝密版)水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味.要制作出各种风味分歧的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法.水饺的馅料一般为生馅,少数素馅除外,是用各种荤素原料加工调制而成的.南方水饺主要为肉菜馅,是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的,而南方.特别是西北沿海一带则经常使用鱼肉、海鲜等作馅料.四川地处西南,其水饺馅料多以净猪肉为主,
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