四川省理县2024二级公共营养师资格认证通关秘籍题库及答案【名校卷】.docx

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四川省理县2024二级公共营养师资格认证通关秘籍题库及答案【名校卷】

第I部分单选题（100题）

1.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。
A:750
B:650
C:600
D:700
答案：A

2.蛋白质生物价的计算公式为（）。
A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)
B:生物价＝吸收氮×100%
C:生物价＝储留氮/吸收氮×100
D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)
答案：C

3.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
A:胆固醇
B:乳糜微粒
C:甘油三酯
D:甘油二酯
答案：A

4.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查
B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法
D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
答案：A

5.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A:50%
B:10%
C:5%
D:15%
答案：C

6.以下哪种元素是微量元素（）。
A:磷
B:铁
C:硫
D:钙
答案：B

7.对于成人，（）是最佳选择的饮品。
A:果汁
B:运动饮料
C:乳饮料
D:白开水
答案：D

8.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A:花生
B:小麦
C:玉米
D:甘蔗
答案：D

9.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。
A:压榨法
B:精炼法
C:离心法
D:过滤法
答案：A

10.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。
A:与同行、社会关系
B:职业目标
C:职业纪律
D:职业品德
答案：B

11.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A:＜1:1:1.5
B:1:1:1
C:＜1:1:1
D:＞1:1:1
答案：C

12.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。
A:物理指标
B:化学指标
C:感官指标
D:微生物指标
答案：C

13.诊断锌缺乏的理想指标是（）。
A:血锌
B:尿锌
C:发锌
D:目前没有
答案：D

14.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。
A:硒
B:钙
C:铁
D:锌
答案：D

15.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A:50%
B:11%
C:5%
D:15%
答案：B

16.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。
A:脂溢性皮炎
B:胶原合成障碍
C:贫血
D:胎儿神经管畸形
答案：A

17.水溶性抗氧化剂主要用予（）。
A:可以多用
B:不能用于冷冻食品
C:防止食品氧化变色
D:破坏维生素
答案：C

18.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
A:纤维素
B:蛋白质
C:胡萝卜素
D:碳水化合物
答案：C

19.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。
A:有机磷农药
B:瘦肉精
C:亚硝酸盐
D:河豚毒素
答案：C

20.四级营养师培训时间不得少于__________学时。
A:300
B:200
C:250
D:350
答案：A

21.（）是构成人体的基本结构和功能单位。
A:器官
B:细胞
C:骨骼
D:组织
答案：B

22.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。
A:6
B:10
C:2
D:4
答案：A

23.下列食物脂肪高的食物是（）。
A:薯片
B:广东香肠
C:麻花
D:核桃仁
答案：D

24.不属于硒的生理功能的有（）。
A:抗氧化作用
B:抗肿瘤作用
C:增强记忆功能
D:抗艾滋病作用
答案：C

25.癞皮症是由于缺乏（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素PP
D:维生素B2
答案：C

26.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。
A:不能开展平行随机对照试验
B:人力不足
C:实施过程未设计同期对照
D:人群没法随机分配
答案：B

27.脂肪吸收大部分是发生在（）。
A:空肠
B:大肠
C:十二指肠
D:回肠
答案：A

28.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。
A:7060
B:4030
C:6050
D:5040
答案：C

29.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。
A:婴儿出生体重平均为3000g
B:1周岁时体重可达出生时的1.5倍
C:1周岁时身长可达出生时的1.5倍
D:婴儿出生时平均身长为50Cm
答案：B

30.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:烟酸
B:β-胡萝卜素
C:维生素C
D:维生素A
答案：D

31.为了获取足够的膳食