湖北省宣恩县完整版公共二级营养师资格认证真题及答案（必刷）.docx

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湖北省宣恩县完整版公共二级营养师资格认证真题及答案（必刷）

第I部分单选题（100题）

1.以下不符合普通人的运动指南的是（）。
A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用
B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜
C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次
D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主
答案：B

2.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。
A:胶原合成障碍
B:胎儿神经管畸形
C:脂溢性皮炎
D:贫血
答案：C

3.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。
A:计划
B:主观资料
C:客观资料
D:评估
答案：D

4.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。
A:出现临床症状
B:运铁蛋白浓度升高
C:血红蛋白浓度下降
D:游离原卟啉浓度升高
答案：D

5.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。
A:婴幼儿体重对营养状况不敏感
B:误差小于身长测量的误差
C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重
D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定
答案：B

6.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。
A:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA
B:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸
C:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA
D:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
答案：D

7.下列哪种疾病应补充碘？（）
A:甲状腺机能亢进
B:甲状腺肿瘤
C:克山病
D:地方性甲状腺肿
答案：D

8.婴儿出生头围平均是（）Cm。
A:32
B:36
C:30
D:34
答案：D

9.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。
A:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较
B:所用时间短，应答者不需要较高文化
C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值
D:调查员不需要严格培训
答案：D

10.个人健康问题记录不包括（）。
A:问题目录
B:周期性健康检查记录
C:基本资料
D:问题描述
答案：B

11.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A:做馒头时，在发酵面团中加碱
B:做油炸食品时，油温不宜过高
C:烙饼时，缩短所用时间
D:吃面条时连汤一起喝
答案：A

12.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。
A:溶血作用
B:巯基酶失活
C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
D:胆碱酯酶活性被抑制
答案：C

13.对于成人，（）是最佳选择的饮品。
A:果汁
B:乳饮料
C:白开水
D:运动饮料
答案：C

14.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A:氯丙烷
B:丙烯酰胺
C:黄曲霉毒素
D:苯并（α）芘
答案：D

15.维生素C参与的还原作用不包括（）。
A:促进四氢叶酸形成
B:促进铁吸收
C:促进抗体形成
D:促进有机药物或毒物羟化解毒
答案：D

16.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。
A:铁蛋白
B:血红蛋白铁
C:血红素铁
D:非血红素铁
答案：D

17.（）缺乏可引起伤口愈合不良。
A:碘
B:铁
C:维生素B1
D:维生素C
答案：D

18.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。
A:7.6
B:15
C:8
D:9
答案：C

19.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A:2500
B:2000
C:1000
D:1500
答案：A

20.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。
A:致病菌污染
B:寄生虫污染
C:病毒污染
D:重金属污染
答案：A

21.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
A:2007
B:1997
C:2002
D:1999
答案：A

22.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。
A:龙葵素
B:棉酚
C:组胺
D:皂甙
答案：A

23.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。
A:五
B:四
C:三
D:六
答案：A

24.谷类淀粉以（）为主。
A:变性淀粉
B:支链淀粉
C:直链淀粉
D:抗性淀粉
答案：B

25.（）可作为减肥食品的原料。
A:多糖
B:葡萄糖
C:单糖
D:双糖
答案：A

26.有机磷农药主要急性毒性是()。
A:致癌性
B:血液系统障碍
C:肝脏损害
D:抑制胆碱酯酶的活性
答案：D

27.骨质疏松的高危人群是（）。
A:孕妇
B:绝经后女性
C:育龄女性
D:乳母
答案：B

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