基于利益相关者理论的和谐饭店发展的博弈分析.doc

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徐州师范大学
2011届旅游管理专业本科毕业论文

论文题目：饭店业和谐发展研究
——基于利益相关者的博弈分析
院系：社区学院
班级：07旅游管理
姓名：孙心
指导教师：王欣

徐州师范大学社区学院

饭店业和谐发展研究
——基于利益相关者的博弈分析
1.选题意义
和谐，承载着人类几千年来的美好愿望，成为人类社会追求美好理想的不竭精神源泉。作为社会经济活动的主体，企业在经济社会的发展中承担着重要的角色与责任。现代管理学之父彼德·德鲁克说过：一个健康的企业与一个病态的社会是很难共存的。如果社会病态，企业无法持续健康；同样,企业不健康，也不会有健康的社会。众所周知，饭店企业是社会的经济细胞，饭店业和谐是构建社会主义和谐社会的重要内容和基础工程之一，对推进整个社会的文明和谐承担着义不容辞的责任。饭店业和谐也是衡量饭店可持续发展的重要标志，一个成功的饭店，必然是内外部环境和谐的统一体。因此，系统研究饭店企业的和谐建设问题很有必要。
本文在前人研究的基础上，确定建设饭店业和谐关键的切入点表现在人这种最为活跃的生产要素上，因为人是社会生活的主体，更是饭店业和谐建设的主体。饭店与社会环境的和谐是以人的和谐为基础的，因此实现与饭店相关的人的和谐发展成为构建饭店业和谐的工作重心。本文依据利益相关者理论将饭店业和谐发展相关者界定为经营管理者、员工以及顾客三者；经营管理者作为受托人，首先要考虑的是如何运用饭店赋予的权力和地位，满足投资者的权益，而且要满足员工、顾客和社会的利益需要，而这些利益团体之间又存在利益冲突，满足了股东的需要可能会损害社会的利益。因此利益相关者是影响整个饭店系统实现和谐发展的重要“控制变量”，如何平衡协调这些利益相关者的利益就成为饭店业和谐建设的核心。
中国饭店的迅速发展引起了国内相关领域专家和学者的关注，并有一些研究成果问世。这些研究成果对饭店的未来和谐发展具有重要的指导和借鉴意义。本文通过对饭店业和谐发展的相关研究进行汇总、梳理和分析，界定和谐企业的概念，并在此基础上,对如何构建和谐饭店进行了探讨。同时引入利益相关者理论、博弈论等理论，抓住“人”这一关键要素，对与饭店业发展紧密相关的“人”进行探讨及分析，根据理论分析结果对社会中饭店业和谐发展的未来规划进行定性分析及总结归纳。本文的研究成果对于饭店业的可持续发展有指导意义，并且可能对于饭店业未来的战略布局和发展具有重要的借鉴意义。
各部分之间不需要空行，将开题里的空行都去掉

2.学术回顾
（1）利益相关者理论
利益相关者理论产生于20世纪60年代时期，是在对以股东利益最大化为目标的“股东至上”公司治理实践的质疑中逐步发展起来的。现阶段，一种观点认为股东是企业所有者，股东享有企业剩余索取权与剩余控制权，即股东中心理论；另一种认为企业是利益相关者的企业，包括股东在内的所有利益相关者都应拥有企业所有权，即利益相关者理论。
利益相关者管理理论是指企业的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2606658.htm"\t"_blank"经营管理者为综合平衡各个利益相关者的利益要求而进行的管理HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/384192.htm"\t"_blank"活动。与传统的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/48047.htm"\t"_blank"股东至上主义相比较，该理论认为任何一个公司的发展都离不开各利益相关者的投入或参与，企业追求的是利益相关者的整体利益，而不仅仅是某些主体的利益。这些利益相关者包括企业的股东、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/147366.htm"\t"_blank"债权人、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/703650.htm"\t"_blank"雇员、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/99548.htm"\t"_blank"消费者、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/462506.htm"\t"_blank"供应商等交易伙伴，也包括政府部门、本地居民、本地社区、媒体、环保主义等的压力集团，甚至包括自然环境、人类后代等受到企业经营活动直接或间接影响的客体。这些利益相关者与企业的生存和发展密切相关，他们有的分担了企业的经营风险，有的为企业的经营活动付出了代价，有的对企业进行监督和制约，企业的经营决策必须要考虑他们的利益或接受他们的约束。从这个意义讲，企业是一种智力和管理专业化投资的