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坚持食用碘盐享受健康生活碘盐知识讲座
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一、食用碘盐的好处
㈠碘是什么？正常人每天需要多少碘？
碘是人体中一种必需的微量元素，是人类正常生长发育不可缺少的生命元素，人体需要的碘主要来源于食物。
健康成年人每天碘的需要量是75微克，比较适宜的供给量应是它的2倍。联合国儿童基金会、世界卫生组织和国际控制碘缺乏病理事会共同推荐：1岁以内50微克，2-6岁90微克，7-12岁120微克，12岁以上150微克，孕妇和乳母200微克。
㈡什么叫碘缺乏病？怎样预防？
碘缺乏病是由于自然环境缺碘造成机体碘营养不良所表现的症候群，不仅表现为地方性甲状腺肿、克汀病、单纯性聋哑、流产、早产和先天性畸形等，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害，碘缺乏是智力的隐形杀手。
食盐加碘是消除碘缺乏病最根本、最经济、最简便、最易坚持的措施。
㈢食盐加碘的优点是：
1、安全、有效。我国规定食盐的碘含量范围为20-50毫克/公斤，按照每人每天吃盐5-15克计算，最多可从盐中获得碘250-750微克/天,而人体碘摄入量的安全范围是100-1000微克/天，食盐的碘含量既安全又能满足生理需要。
2、生活化、长期性。食用碘盐不受社会及经济状况影响，每人每天都必须吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体，既使补碘生活化，又控制了量，从而保证了长期持久。
3、经济、简便易行、易推广。碘盐的制作过程没有任何有害的化学反应，不会增加很大经济负担，而且加工限制定点加工厂，易于保证质量和大批量生产。食用碘盐经济，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题。这些优点决定了碘盐是各种补碘办法中最好的。
二、什么叫私盐？食用私盐有什么危害？
所谓私盐是指非国家定点生产企业生产、不按国家调拨计划、未经许可销售的盐。
食用私盐有以下危害：
1、私盐一般不含碘或含量极微，直接影响碘缺乏病的控制和治疗。
2、有的私盐有害元素超标，杂质含量过多，食用后会引起中毒、胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻。
3、更有甚者，有的不法商贩误将亚硝酸盐（亚硝酸盐，又名“工业盐”，是一种高毒性化学物质，但其颜色、形状、味觉和食用盐相似）当成食用盐销售获利，致使食用后引起中毒，严重者甚至会导致死亡。亚硝酸盐中毒事件几乎每年都有发生。国内所发生的亚硝酸盐中毒事件的原因，大多数是将亚硝酸盐误当食盐食用而引起
①、2006年1月4日北京海淀区吉广饭店发生一起因误食亚硝酸盐而引起的21人集体中毒事件。
②、2006年3月11日上海发生48名外地游客亚硝酸盐中毒事件。
③、2007年4月28日长春市果品公司招待所食堂发生一起因误食亚硝酸盐而引起的25人集体中毒事件。
④、2007年9月25日河南鲁山县发生亚硝酸盐中毒事件5人中毒。
专家提示>>>
◆只购买正规商店出售的小包装食盐，不购买散装食盐。
◆“工业用盐”通常含有亚硝酸盐，不能把“工业用盐”当作食盐食用。
三、食用碘盐的基本常识
㈠如何分辨真假碘盐？
1、首先要看外包装，正规加碘盐外包装外观上印刷色彩比较鲜艳，字迹清晰，没有滑版现象。
2、其次应该从识别碘盐防伪标志这方面入手，合格的加碘盐的防伪标志里边印有“中国盐业、桂盐专营”等字样，并且是贴在两层模的中间，在外面用手刮是刮不掉的，假的大部分就是贴在外面，所以用手一刮就掉了。
3、第三就看生产日期，真的合格的碘盐都打有生产日期，假冒的都没有。
4、半定量快速测定法：取盐样少许，慢慢滴上试剂一滴，盐品颜色从淡黄变化到玫瑰红色，即知被检测的盐品为合格碘盐。不变色，则证明盐品不含碘。
㈡食用碘盐须知
1、购买时：
①要注意包装袋上两个标记图案，一是全国统一食用碘盐商标图案，二是本地食用碘盐的的注册商标，如广西为“桂山”牌注册图案。
②要注意购买带有防伪标志的碘盐，千万不要买私盐或假盐。
2、贮存时：
①存放碘盐的容器必须密封防潮，一是防止受潮结块；二是防止受潮分解。
②存放碘盐的容器要远离灶台，不得在阳光下暴晒，防止因为高温碘质分解挥发。
③存放碘盐不要与洗衣粉、食用碱、去污粉等物品混放，防止用错。
3、使用时：
①要避免用水冲洗碘盐。
②要避免高温。炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，千万不要用碘盐暴锅。据研究，炒菜暴锅时放碘盐，碘的利用率仅为10%；炒菜到未熟时放碘盐，碘的利用率为60%；炒菜熟出锅前放碘盐，碘的利用率为90%，吃凉拌菜放碘盐，碘的利用率为100%。
③要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破坏分解。据研究，炒菜时不加醋或酸味菜，碘的利用率为80%左右，反之，碘的利用率可下降到50%左右。
④要避免用动物油炒菜，动物油易与碘元素发生化学变化，使其挥发，碘利用率为40%；而植物油性质稳定，不易与碘发生化学变化，碘利用率可达80%