碘盐钠盐与健康.doc

碘盐钠盐与健康氯化钠与人体健康我们知道食盐的主要成分就是氯化钠这是人们生活中最常用的一种调味品。但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道它是人体组织的一种基本成分对保证体内正常的生理、生化活动和功能起着重要作用。Na+和Cl-在体内的作用是与K+等元素相互联系在一起的错综复杂。其最主要的作用是控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡。Na+与K+、Ca2+、Mg2+还有助于保持神经和肌肉的适当应激水平；NaCl和KCl对调节血液的适当粘度或稠度起作用；胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及胆汁里的助消化的化合物也是由血液里的钠盐和钾盐形成的。此外适当浓度的Na+、K+和Cl-对于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用。可见人体的许多重要功能都与Na+、Cl-和K+有关体内任何一种离子的不平衡(多或少)都会对身体产生不利影响。如运动过度出汗太多时体内的Na+、Cl-和K+大为降低就会出现不平衡使肌肉和神经反应受到影响导致恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛等现象。因此运动员在训练或比赛前后需喝特别配制的饮料以补充失去的盐分。由于新陈代谢人体内每天都有一定量的Na+、Cl-和K+从各种途径排出体外因此需要膳食给予补充正常成人每天氯化钠的需要量和排出量大约为3g～9g。此外常用淡盐水漱口不仅对咽喉疼痛、牙龈肿疼等口腔疾病有治疗和预防作用还具有预防感冒的作用。碘化合物与人体健康碘化钾、碘化钠、碘酸盐等含碘化合物在实验室中是重要试剂;在食品和医疗上它们又是重要的养分和药剂对于维护人体健康起着重要的作用。碘是人体内的一种必需微量元素是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘15mg～20mg其中70%～80%浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此甲状腺素所具有的生理作用和重要机能均与碘有直接关系。人体含碘量与环境(土壤、水)及食物含碘有关直接受每日碘摄入量的影响。摄入量过少会使体内含碘量减少。食物和水中的碘大多是无机碘化合物极易被胃肠道吸收。人体一般每日摄入0.1mg～0.2mg就可满足需要。正常情况下通过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需的微量碘。但一些地区由于种种原因水质、地质中缺碘食物含碘也少造成人体摄碘量不足。人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常如引起地方性甲状腺肿导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区全国约有四亿人缺碘。长期以来人们对甲状腺肿等碘缺乏病的发生与预防进行了大量研究世界卫生组织对此给予了相当的重视各国政府也采取了一些措施如:提供含碘(碘的化合物)食盐和其他食品(如高碘蛋)井水加碘食用含碘丰富的海产品等其中以含碘食盐最为方便有效。1990年世界儿童首脑会议制定了“2019年全球消灭碘缺乏病”的目标1991年3月我国政府向国际社会做出庄严承诺：2019年在中国大陆消除碘缺乏病。值得注意的是人体摄入过多的碘也是有害的是否需要在正常膳食之外特意“补碘”要经过正规体检听取医生的建议切不可盲目“补碘”。