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研究性学习报告范文4篇
研究性学习报告（一）:

一、研究背景:

平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，之后发现网上其实

有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一向搁置着。

此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手潜力。

又能积累一门手艺，感觉十分高兴，就参与了这项活动。

实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质

和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选取了控制奶源变量的酸奶制作研究

性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。

二、活动目标

近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对

于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。应对酸奶的事件，我们产生

了恐惧与担忧。所以我们想透过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时

体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。

我们对于酸奶成品的期盼并不高，期望结果制作出来的酸奶，能在凝固

中传递出当代酸奶的香气与奶味。

三、活动实施的具体过程

、分组分工，选取实验材料，制定活动方案。
二、材料

1、发酵用的原料

伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高

钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。

2、工具及仪器

RC-H2日创酸奶机（5个反应杯）、标签纸数张、量筒、电子天平、称

量纸等。

三、实验原理:

在42C恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为

2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的

胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在

PH4.6-4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，构成酸奶。

四、实验的设计

杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶

发酵剂，搅拌均匀

杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵

剂，搅拌均匀。

杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，
搅拌均匀。

杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌

均匀。

经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、色彩、香味、状

态、口感的不同。

实验步骤:

1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒;

2、杯①:加入100ml香满楼鲜牛奶；

杯②:加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;

杯③:加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;

杯④:加入100ml伊利纯牛奶;

杯⑤:加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶

3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂

4、酸奶机恒温42C发酵7小时；

5、品尝并比较各酸奶的味道;
6、分享和总结。

四、结果与评价

酸奶的做法大同小异，而根据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的

味道会有较大的差异。由此实验我们得出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度

适中，色彩呈乳白色，香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是最

好的，只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用若在发酵前在酸奶

中加入少量白糖，味道更佳。

五、学生收获（可附学生作品）:我们很开心能参与这次的酸奶制作

学习研究性活动，学会了做酸奶。

在收集资料和制表的过程中，学习了如何集中和拣选有用的信息帮忙我

们的制作，同时懂得了如何做研究性报告

在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近了我们的距离，学

会了分工合作，不怕麻烦，耐心等待。

在进一步完成研究性报告的过程中，我们学会了珍惜这次的机会，期望

往后能够多点参与像是这样的研究性活动。

六、指导教师的认识和体会

学生在日常生活中经常接触的食物更加能吸引学生，所以学生对酸

奶制作具有浓厚的兴趣，进行研究性学习的主动性得到有效的激发。但应对

需要利用课余时间完成，对学生来说又是一项艰难”的选取，但也
同时考验着学生的毅力和耐性，对学生提高科学研究的素养有巨大的帮忙。

学生在完成该项研究性学习活动中经历了分工、设计活动方案、动手完

成制作过程、品尝评价等，学生能够共同商议解决难题，并能够从不同的提

议声中迸发新的想法。

在老师的指导下顺利完成了活动方案的设计、评价以及活动报告，效果

优异。

教师在指导过程中要起到组织、指导和参与的作用，减少学生应对活动

开展的盲目和迷惑感受。在活动开始的时候，学生因对环境的陌生、知识和

技术的缺乏感到迷惑，老师需要做好活动开展前的准备工作以及指导的工

作，让学生尽快投入到活动中。

初中研究性