肉饼的做法.doc

简介
HYPERLINK"http://wo.haodou.com/132473/"\o"红豆厨坊"\t"_blank"红豆厨坊首发于2013-05-19
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门钉肉饼是北京的一种清真传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5...HYPERLINK"javascript://"\o"展开"(展开)
食材
主料
HYPERLINK"http://www.haodou.com/search/recipe/%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A6%85"\t"_blank"牛肉馅
350g
HYPERLINK"http://www.haodou.com/search/recipe/%E5%A4%A7%E8%91%B1"\t"_blank"大葱
3根
HYPERLINK"http://www.haodou.com/search/recipe/%E9%9D%A2%E7%B2%89"\t"_blank"面粉
300g
HYPERLINK"http://www.haodou.com/search/recipe/%E9%85%B5%E6%AF%8D"\t"_blank"酵母
4g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
10ml
葱姜水
70ml
糖
2g
料酒
20ml
花椒粉
2g
十三香
5g
香油
适量
鸡精
适量
步骤

1.HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/99"\t"_blank"面粉加入温水，HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/12535"\t"_blank"酵母和成面团发酵备用。

2.准备好食材。

3.葱姜切碎加水浸泡备用。

4.HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/11691"\t"_blank"大葱切碎备用。

5.HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/13204"\t"_blank"牛肉馅加入酱油，白糖，花椒粉，十三香，盐，料酒，鸡精，盐，香油拌均匀。

6.然后分三次加入葱姜水搅打HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/13204"\t"_blank"牛肉馅。

7.直到HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/13204"\t"_blank"牛肉馅上劲。

8.再把葱花放入，无需搅拌。

9.发好的面团揉均匀搓条切等分小剂子。

10.取一分擀圆皮包入牛肉HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/11691"\t"_blank"大葱馅。

11.包成包子状。

12.然后封口朝下整理成圆球。

13.一次做好的肉HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/1234"\t"_blank"饼放入加油的平底锅。

14.加盖小火慢HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/485"\t"_blank"煎。

15.一面金黄翻面。

16.继续HYPERLINK"http://www.haodou.com/recipe/all/485"\t"_blank"煎至两面金黄即好。
小贴士
牛肉馅要加入葱姜水搅打上劲，做好的肉饼馅料才会鲜嫩多汁，口感好。煎至的时候要小火慢煎，饼才容易输，或者在一面金黄翻面之后淋入少许清水加盖焖煎，饼更容.