江苏省吴江区2024年三级公共营养师资格认证真题题库【完整版】.docx

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江苏省吴江区2024年三级公共营养师资格认证真题题库【完整版】

第I部分单选题（100题）

1.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:较长期和当前
B:无
C:当前
D:较长期
答案：D

2.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种氨基酸的含量
B:各种必需氨基酸的构成比
C:各种非必需氨基酸构成比
D:各种必需氨基酸的含量
答案：B

3.碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A:55%～65%
B:20%～30%
C:11%～14%
D:40%
答案：A

4.卧式标准量床或量板适用于（）。
A:5岁～6岁的儿童
B:所有人
C:10岁以上的少年
D:3岁以下的儿童
答案：D

5.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A:淀粉
B:果胶
C:半纤维素
D:纤维素
答案：A

6.促进铁吸收的因素是（）。
A:膳食纤维
B:维生素C
C:植酸
D:脂肪酸
答案：B

7.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:蔬菜和水果
B:豆类及豆制品
C:粮谷类
D:动物性食物
答案：C

8.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:0.5cm
B:1.0cm
C:1.5cm
D:2.0cm
答案：B

9.亚油酸是（）。
A:18碳2烯酸
B:18碳4烯酸
C:24碳6烯酸
D:22碳4烯酸
答案：A

10.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:色氨酸
B:赖氨酸
C:精氨酸
D:蛋氨酸
答案：B

11.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。
A:l核黄素
B:l维生素C
C:维生素D
D:维生素A
答案：D

12.学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A:水果
B:谷类
C:肉类
D:蔬菜
答案：B

13.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:4h，福尔马林
B:4h，草酸
C:2h，福尔马林
D:2h，草酸
答案：B

14.下列说法不正确的是（）。
A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
答案：B

15.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。
A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
B:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落
C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明
答案：C

16.维生素B1的最好食物来源是（）。
A:蔬菜
B:水果
C:肉类
D:粮谷类
答案：D

17.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A:δ-生育酚
B:α-生育酚
C:γ-生育酚
D:β-生育酚
答案：B

18.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
B:一般1～2天会痊愈，死亡率低
C:全年发生，多见夏秋两季
D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
答案：D

19.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:牙齿
B:心脏
C:头颅
D:骨骼
答案：D

20.选购蔬菜应注意其是否（）。
A:有哈喇味
B:掺杂
C:软化
D:清亮透明
答案：C

21.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:2型糖尿病
B:妊娠糖尿病
C:1型糖尿病
D:特异型糖尿病
答案：A

22.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:脂肪代谢
B:糖代谢
C:氨基酸代谢
D:蛋白质代谢
答案：B

23.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
答案：B

24.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A:4～10mg/kg.bw
B:0.4～1mg/kg.bw
C:40～50mg/kg.bw
D:0.1～0.5mg/kg.bw
答案：B

25.食物中毒是指（）。
A:酗酒引起的呕吐
B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
C:食用了含有化学有毒物质的食物
D:食用了含有寄生虫卵的食物
答案：C

26.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
A: