完整版江苏省吴江区公共三级营养师资格认证题库含答案【夺分金卷】.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版江苏省吴江区公共三级营养师资格认证题库含答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D2.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:钙C:维生素B12D:锌答案：D3.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:锌C:铬D:硒答案：B4.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:1%C:30%D:20%答案：A5.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:≤0C:<0D:0答案：A6.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:糖苷酶答案：B7.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:黄曲霉毒素C:亚硝胺D:二恶英答案：A8.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:24碳6烯酸C:18碳2烯酸D:22碳4烯酸答案：C9.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:硫、铁、氯C:铁、铬、钴D:钙、锌、碘答案：C10.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:喷雾干燥C:冷冻干燥D:微波干燥答案：B11.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:9C:15D:7.6答案：A12.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素B12答案：B13.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:猪肉C:米饭D:鲐鱼答案：D14.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:蜜枣C:杏干D:桃答案：A15.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:离差法C:Gomez分类法D:方差法答案：B16.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:胚芽C:谷皮D:胚乳答案：A17.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:55%—65%C:40%D:11%—14%答案：B18.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:萜类化合物C:多酚化合物D:番茄红素答案：C19.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:脂肪酸D:维生素C答案：D20.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:10—15C:2—3D:5—10答案：D21.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素B6C:维生素AD:维生素D答案：B22.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C23.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:龋齿C:冠心病D:糖尿病答案：A24.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:肝脏和卵巢B:鱼头和鱼尾C:鱼肉和血液D:鱼鳃和眼睛答案：A25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:钠C:铜D:碘答案：C26.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:少渣饮食C:低蛋白质饮食D:低脂饮食答案：D27.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:是健康个体的营养素摄入目标D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量答案：C28.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:15%—20%C:20%—25%D:30%—35%答案：B29.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C30.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:补充维生素AC:少晒太阳D:米汤喂养答案：A31.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:50克C:150克D:100克答案：D32.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:羊油D:牛油答案：A33.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:800mgC:1000mgD:1200mg答案：C34.（）对于改