河南省嵩县内部使用公共二级营养师大全（研优卷）.docx

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河南省嵩县内部使用公共二级营养师大全（研优卷）

第I部分单选题（100题）

1.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。
A:Hg、Cd、Pb、As
B:Hg、Ge、Cu、Mo
C:Hg、Pb、As、Fe
D:Hg、Cd、Mn、Zn
答案：A

2.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。
A:视被调查者的记忆情况而定
B:需要
C:都可以
D:不需要
答案：B

3.优质蛋白质主要来源于（）。
A:水果
B:蔬菜
C:肉、蛋、奶、类
D:谷类
答案：C

4.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。
A:见利思义
B:无利不干
C:先利后义
D:见利忘义
答案：A

5.食品防腐剂不包括（）。
A:丙酸
B:山梨酸
C:苯甲酸
D:木糖醇
答案：D

6.以下说法不符合安全运动条件的是（）。
A:水分的补给要充足
B:一开始不要做剧烈的运动
C:身体不适时要休息
D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量
答案：D

7.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
A:乳糖
B:糖原
C:葡萄糖
D:半乳糖
答案：A

8.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。
A:琥珀酸
B:酒石酸
C:超重
D:甲醇
答案：D

9.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。
A:规范化
B:科学化
C:权威化
D:系统化
答案：C

10.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。
A:氯
B:磷
C:钠
D:钾
答案：B

11.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。
A:营养不良
B:营养良好
C:骨骼发育不良
D:智力障碍
答案：A

12.（）缺乏可引起坏血病。
A:维生素A
B:尼克酸
C:维生素
D:维生素B1
答案：C

13.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。
A:肝硬化
B:消化道出血
C:损害认知能力
D:肝纤维化
答案：B

14.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。
A:150克
B:300克
C:450克
D:500克
答案：B

15.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。
A:脂肪
B:乳糖
C:矿物质
D:蛋白质
答案：B

16.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。
A:12.1%、42.1%、45.8%
B:12.1%、35.1%、52.8%
C:13.1%、42.1%、45.8%
D:15.3%、35.1%、49.7%
答案：B

17.以下水果中维生素含量最高的是（）。
A:桔子
B:山楂
C:猕猴桃
D:柠檬
答案：C

18.下列对上臂围叙述正确的是（）。
A:5岁以前儿童上臂围变化很大
B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
答案：B

19.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。
A:摄取方式
B:质量
C:种类
D:数量
答案：D

20.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A:淀粉
B:葡萄糖
C:纤维素
D:果糖
答案：A

21.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。
A:块小质软膳食
B:调味品多的膳食
C:成人膳食
D:种类丰富的膳食
答案：C

22.下列豆制品含维生素C较多的是（）。
A:豆芽
B:豆腐干
C:豆浆
D:豆腐
答案：A

23.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。
A:35％
B:25％
C:40％
D:30％
答案：C

24.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。
A:2200
B:2400
C:2300
D:2500
答案：B

25.欧美国家的膳食结构是（）。
A:以动物性食物为主
B:以植物性食物为主
C:以动植物性食物为主
D:地中海膳食
答案：A

26.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。
A:食品理化指标的数据
B:评价食品质量好坏的依据
C:食品卫生标准的数据
D:可以用于标示的食物营养成分基础数据
答案：D

27.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。
A:1～2周
B:1～2天
C:3～4天
D:3～4周
答案：A

28.味精的化学名为（）。
A:谷氨酸钾
B:鸟苷酸二钠
C:谷氨酸钠
D:谷氨酰胺
答案：C

29.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。
A:奶类
B:海产品
C:豆类
D:淡水鱼
答案