2024年河南省西工区公共三级营养师资格认证题库大全带答案（轻巧夺冠）.docx

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2024年河南省西工区公共三级营养师资格认证题库大全带答案（轻巧夺冠）

第I部分单选题（100题）

1.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:蛋氨酸
B:色氨酸
C:亮氨酸
D:赖氨酸
答案：A

2.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:酪氨酸
B:精氨酸
C:丝氨酸
D:半胱氨酸
答案：D

3.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A:萜类化合物
B:胡萝卜素
C:番茄红素
D:多酚化合物
答案：D

4.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:40—45
B:35—40
C:50—55
D:45—50
答案：C

5.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:肌肉
B:肝
C:脑
D:肾
答案：C

6.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:蛋黄、动物肝
B:鸡蛋、贝类
C:牛奶、瘦肉
D:动物脑、鱼子
答案：D

7.（）中胆固醇含量最高。
A:猪肉
B:猪脑
C:猪胆
D:猪肝
答案：B

8.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A:72
B:24
C:48
D:26
答案：A

9.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
B:询问法又称为24小时回顾法
C:记账法结果最为准确。
D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
答案：B

10.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。
A:40%
B:30%
C:20%
D:10%
答案：A

11.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。
A:25g肥瘦羊肉
B:200ml酸奶
C:50g瘦猪肉
D:25g牛奶粉
答案：D

12.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
B:能量和营养素的比例要适宜和平衡
C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
答案：D

13.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用畜肉为主
B:以食用禽类为主
C:以食用鱼类为主
D:以食用蔬菜为主
答案：D

14.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:无法判断
B:肥胖或瘦弱
C:超重或瘦弱
D:正常范围
答案：D

15.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:肉因子
B:磷酸
C:茶叶
D:多糖
答案：A

16.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A:柠檬酸杆菌属
B:埃希式菌属
C:肠杆菌属
D:志贺氏菌
答案：C

17.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:碘
B:镁
C:锌
D:钙
答案：B

18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:促进机体利用蛋白质
B:防止胎儿低血糖症
C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
D:促进微量营养素吸收
答案：C

19.蛋白质的互补作用是指（）。
A:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案：B

20.碘缺乏可引起（）。
A:两者都是
B:地方性甲状腺肿
C:地方性克汀病
D:两者都不是
答案：A

21.维生素E的合成场所为（）。
A:动物脂肪组织
B:动物肝脏
C:骨骼肌
D:植物
答案：B

22.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:肉、鱼、禽类
B:豆类及豆制品
C:粮谷类
D:蛋、奶类
答案：C

23.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:甲苯
B:福尔马林
C:硫酸
D:浓盐酸
答案：C

24.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肺
B:脑
C:肌肉
D:肥肉
答案：B

25.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:他缺乏这种营养素的概率是1.0
B:他缺乏这种营养素的概率是0
C:都不对
D:他缺乏这种营养素的概率是0.5
答案：D

26.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A:镁
B:铁
C:钾
D:钙
答案：C

27.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮＞摄入氮
B:排出氮≤摄入氮
C:排出氮＜摄入氮
D:排出氮≥摄入氮
答案：C

28.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。
A:脑苷脂
B: