2024年河南省西工区三级公共营养师资格认证通用题库带答案（B卷）.docx

专业精品三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省西工区三级公共营养师资格认证通用题库带答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:甘露糖C:半乳糖D:葡萄糖答案：C2.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿溶血C:母体血脂升高D:新生儿先天畸形答案：A3.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:花生油B:羊油C:牛油D:猪油答案：D4.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肌肉C:脑D:肝答案：C5.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:20%～30%B:55%～65%C:40%D:11%～14%答案：B6.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:摄入奶、奶制品C:摄入菠菜D:接受日晒答案：C7.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:肉类C:蔬菜D:水果答案：A8.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:脂肪D:维生素D答案：A9.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:2.0cmC:1.5cmD:1.0cm答案：D10.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：B11.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A12.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:100C:250D:200答案：C13.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:牙龈肿胀出血B:口角炎C:皮下淤斑D:出血点答案：B14.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:10C:5D:30答案：D15.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:他缺乏这种营养素的概率是0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：A16.慢性砷中毒可导致（）。A:癞皮病B:青紫症C:黑脚病D:坏血病答案：C17.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:11%—14%C:55%—65%D:20%—30%答案：C18.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素D—生物素C:维生素C—抗坏血酸D:维生素A—视黄醇答案：B19.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:适中C:最低D:最高答案：D20.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:26C:48D:72答案：D21.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:γ-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：B22.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:维生素B12C:钙D:锌答案：D23.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:15kgC:12.5kgD:25kg答案：C24.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:大豆蛋白质B:酪蛋白C:鸡蛋蛋白质D:牛乳蛋白质答案：C25.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：B26.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:<0C:>OD:0答案：C27.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B6C:维生素B2D:维生素答案：C28.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:25—50C:20—25D:30—50答案：B29.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:少晒太阳C:米汤喂养D:补充维生素A答案：A30.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:可能有抗肿瘤作用C:活化各种酶系D:调节甲状腺激素代谢答案：C31.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:土壤C:水D:包装材料答案：A32.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C33.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依