蓝莓酒(配制酒).doc

Q/JLS02-2005

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Q/BLYC0004S—201422XXXXS－20142014051420170513Q/BLYC0004S-2014

FW

Q/BLYC

企业标准
蓝莓酒

有限公司发布
2014-05-13实施
2014-05-14发布
备案号：22XXXXS-2014有效期至：2014年05月13日
Q/BLYC0004S—2014

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蓝莓酒
1范围

本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入蓝莓汁、水、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、果胶、苋菜红、亮蓝经混合、粉碎、过滤、调制、灌装、灯检、包装而制成的蓝莓汁≥5配制酒蓝莓酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB1901食品添加剂苯甲酸
GB1987食品添加剂柠檬酸
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4479.1食品安全国家标准食品添加剂苋菜红
GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7655.1食品添加剂亮蓝
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB10343食用酒精
GB10344预包装饮料酒标签通则
GB/T10345白酒分析方法
GB13113HYPERLINK"http://down.foodmate.net/standard/sort/3/977.html"\o"GB13113-1991食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准"\t"_blank"食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准
GB13736食品添加剂山梨酸钾
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法
GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）
GB/T23778酒类及其他食品包装用软木塞
GB/T27588露酒
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
卫生部关于亚硝酸钾等27个食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2011年第19号）
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》

3技术要求

3.1原辅料要求
3.1.1蒸馏酒应符合GB2757的规定。
3.1.2食用酒精应符合GB10343的规定。
3.1.3蓝莓汁应符合GB17325的规定。
3.1.4水应符合GB5749的规定。
3.1.5白砂糖应符合GB317的规定。
3.1.6柠檬酸应符合GB/T8269的规定。
3.1.7山梨酸钾应符合GB13736的规定。
3.1.8苯甲酸应符合GB1901的规定。
3.1.9阿斯巴甜应符合GB22367的规定。
3.1.10果胶应符合GB25533的规定。
3.1.11亮蓝应符合GB7655.1的规定。
3.1.12苋菜红应符合GB4479.1的规定。
3.2感官要求
应符合表1的规定。
感官要求
项目要求检测方法色泽深红色或淡红色GB/T10345滋味及香味醇和、舒顺协调，具纯正酒香。风格具有本品的独特风格澄清度清亮透明,允许有少量沉淀和悬浮物3.3理化指标
应符合表2的规定
理化指标
项目指标检测方法酒精度（20℃），%vol±13、5、7、9、10、12、16、18、35、42、48、50、52GB/T5009.48甲醇c,g/L≤0.6氰化物c(以HCN计)，mg/L≤8.0总糖(以葡萄糖计)g/l≤200GB/T15038总酸（以乙酸计）g/l≥7.5干浸出物,g/L≥0.3总酯（以乙酸乙酯计）g/l≥0.35GB/T27588铅（以Pb计），mg/L≤0.2GB5009.12a甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算。3.4微生物指标
应符合表3的规定。
表3微生物指标
项