乐客食道麻辣风味食品调味幻灯片整理版.ppt

主讲：斯波

成都乐客食品技术开发有限公司
ChengduLuckyFoodTechnologyDevelopmentCo.,Ltd.一个好的产品推动一个品牌，一个好的品牌带动一系列产品。调查显示，市场上的麻辣风味食品种类繁多，但真正畅销的甚少。很多企业没有自己的拳头产品，风味方面都大同小异，而消费者的口味需求却在不断发生变化。因此，要生产出具有特色的、符合消费者需求的麻辣风味食品，工艺与配方技术是关键，这也是生产企业急待解决的问题。凭借12年来对生产麻辣食品的技术指导经验，将遇到的难题进行整合，达到研制出消费者认可的产品的目标。过程中采用盲测手段进行测试，使产品的研发流程科学化、合理化、系统化，控制产品研发中的盲目性与主观性。

第四章麻辣风味食品配方成都乐客食品技术开发有限公司1、面制品---方便面、膨化干（湿）制品、膨化油炸制品等
2、米制品---方便米粉、卷粉、河粉、膨化制品、油炸米制品
3、薯类制品---方便粉丝、天然红薯片、人造薯片、天然土豆片、人造土豆片、土豆泥、膨化制品等
4、豆制品---兰花豆、豌豆、豆腐干等
5、肉制品---鸡牛猪、鱼制品、泥鳅等
6、蔬菜及杂粮制品---玉米、香菇、竹笋、蕨菜、海苔、海带、魔芋、辣椒酥等
7、火锅及火锅底料等（二）麻辣风味食品的特点二麻辣风味食品的发展阶段（一）麻辣风味初级阶段（二）麻辣风味中级阶段成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司成都乐客食品技术开发有限公司第三章麻辣风味食品生产工艺
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