医学专题—第1章----能量与能量营养学.ppt
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临床(línchuánɡ)营养学ClinicalNutrition人体(réntǐ)所需营养素:第一节能量(néngliàng)考虑(kǎolǜ)吸收率后的生理热价:第二节蛋白质(protein)一、蛋白质的生理(shēnglǐ)作用二、食物(shíwù)蛋白质营养价值评价氮平衡的三种(sānzhǒnɡ)状态:蛋白质营养不良临床表现:第三节碳水化合物(Carbohydrate)第四节脂类(lipids)内容(nèiróng)总结
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第三章营养学基础(能量)第一节能量Energy一、概述1、热能单位千卡(qiānkǎ),焦耳1千卡=4.18千焦耳1千焦耳=0.239千卡2、生热系数1克蛋白质16.7KJ1克脂肪37.6KJ1克碳水化合物16.7KJ1克酒精29.3KJ3、能量的作用(1)内脏器官的化学(huàxué)和物理活动(2)肌肉活动(3)体温调节(4)生长发育4、人体能量的储存形式(xíngshì)很少的碳水化合物和蛋白质主要以脂肪形式储存5、储存形式ATP磷酸肌酸高能硫酯键6、体内能量(néngliàng)的转换和利用(1)