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中国酒文化——3酒的品评.ppt

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第三章酒的品评第一节葡萄酒的品鉴1、做一个葡萄酒买家产区（法国，勃艮第）葡萄酒质量的三大必备要素：葡萄酒新旧世界2、看懂葡萄酒葡萄酒的分级法国葡萄酒的等级划分优良地区餐酒(VDQS)此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，检定较为宽松。 地区餐酒(Vindepays) 即乡土地区所生产的葡萄酒。只要符合A.O.C规定的1-3项即是。 日常餐酒(VindeTable) 适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口，只要注明“法国产制”就可。3、把葡萄酒藏在哪葡萄酒越老越好吗？4、葡萄酒的品评要不要醒酒品酒过程第二节啤酒的品评1、如何判断啤酒的好坏2、选购啤酒3、啤酒饮用方法4、啤酒的保存5、啤酒B瓶6、啤酒与啤酒肚第三节白酒的品评6363636363636363636363636363636363636363636363十、白酒的选购（二）白酒选购三、观察白酒质量。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。 本章结束 谢谢！