游离a-氨基酸含量的测定.ppt

游离a－氨基酸含量的测定目的与要求实验目的与要求重点和难点仪器和试剂基本操作实验内容2、标准曲线制作：从8号比色管移取1.00mL溶液于9号25mL比色

管，在分别加入3.00mL缓冲溶液、2.00mL茚三酮

溶液和4滴抗坏血酸，摇匀后置于80℃水浴槽加热

15分钟后用冷水冷却，再用缓冲液定容至25mL，

摇匀。以1号比色管溶液为参比液测出样品的吸光

度，从标准曲线上查到对应的氨基氮的含量，按下

公式计算样品中氨基氮的含量：K为查标准曲线所得氨基氮含量（ug）

m为样品称取量（g）在坐标纸上画出标准曲线，并查得样品管中

的氨基氮含量K值，计算初鲜蘑菇中的氨基氮含量。1、显色反应应控制在85℃以内，否则溶液易退

色；显色反应后在50分钟内应完成测量任务，

否则溶液会退色。

2、加抗坏血酸可减少氧气对显色影响，但用量要

严格控制。

3、蒸馏水最好是无氨蒸馏水。

4、水合茚三酮不要溅到皮肤上。1、简述721型分光光度计的操作步骤。

2、实验过程为何使用无氨蒸馏水。