医学专题—合理营养与膳食模板.ppt

第三章膳食(shànshí)营养指导我国人群(rénqún)的营养状况第一节合理(hélǐ)营养平衡膳食(shànshí)：（合理膳食(shànshí)）：指膳食(shànshí)所提供的能量及营养素在数量上满足用膳者的要求，且膳食(shànshí)中各种营养素之间比例适合。二、平衡膳食的基本(jīběn)原则第二节中国居民(jūmín)营养素需要量与膳食营养素参考摄入量二、中国(zhōnɡɡuó)居民营养素需要量与膳食营养素参考摄入量2.推荐摄入量（RNI）
RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定(tèdìng)性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
RNI=1.2×EAR。缺

乏
第三节中国居民(jūmín)膳食结构与膳食指南(三）、动物性食物为主型（发达国家模式）：
见于欧洲等经济发达国家和地区。膳食组成以动物食品为主。
成年人年均消耗肉类：100kg
奶类：100-150kg
粮食：50-70kg
还有大量的禽、蛋、蔬菜(shūcài)、水果等营养素摄入量（每人每日）
能量：3200-3500kcal
脂肪：150g左右
蛋白质：100g左右
营养素组成特点：三高一低
高能量、高蛋白、高脂肪、低纤维四种膳食结构(jiégòu)特点二、中国居民目前(mùqián)膳食结构特点⑵缺点(quēdiǎn)：⑶改进(gǎijìn)方法：三、中国居民一般(yībān)人群膳食指南薯类（马铃薯）：
脂肪含量少
含赖氨酸、色氨酸
淀粉为人体(réntǐ)吸收3.每天吃奶类、大豆(dàdòu)或其制品4.常吃适量(shìliàng)的鱼、禽、蛋和瘦肉6.减少烹调油用量，吃清淡(qīngdàn)少盐膳食。7.三餐分配要合理，零食(línɡshí)要适当。8、每天足量饮水(yǐnshuǐ)，合理选择饮料9.饮酒(yǐnjiǔ)应限量四、《中国居民(jūmín)膳食指南》特色谷类薯类及杂粮(záliáng)250-400克
水1200ml平衡膳食(shànshí)宝塔的第一层蔬菜水果居宝塔(bǎotǎ)第二层平衡膳食(shànshí)宝塔的第三层平衡(pínghéng)膳食宝塔的第四层平衡(pínghéng)膳食宝塔的第五层（二）应用平衡膳食(shànshí)宝塔需注意的问题食谱(shípǔ)举例内容(nèiróng)总结