冷冻蔬菜HACCP计划.doc

XXX食品HACCP食品安全管理体系

食品安全管理规范
冷冻蔬菜HACCP计划

(B版)

文件编码:GJ-HP-10
依据标准：ISO22000:2005
受控状态：
发放序号：
持有者：

XXXX食品有限公司
2010年02月08日发布2010年02月08日实施
冷冻蔬菜HACCP计划
目录编号GJ-HP-08版号B章节号0生效日期2010//02/08
序号内容页码DX-3-CCP-03/1.0颁布令3DX-3-CCP-03/2.0企业简介4DX-3-CCP-03/3.0公司组织机构图5DX-3-CCP-03/4.0食品安全小组成员及其职责6DX-3-CCP-03/5.0原料、辅料和产品接触的材料8DX-3-CCP-03/6.0最终产品的特性11DX-3-CCP-03/7.0最终产品可接受水平的确定12DX-3-CCP-03/8.0生产工艺流程图13DX-3-CCP-03/9.0生产工艺流程图验证报告14DX-3-CCP-03/10.0生产工艺的描述15DX-3-CCP-03/11.0危害分析工作单17DX-3-CCP-03/12.0CCP关键控制点的确定22DX-3-CCP-03/13.0CCP关键限值的确定23DX-3-CCP-03/14.0HACCP计划表24DX-3-CCP-03/15.0关键限值的确定25DX-3-CCP-03/16.0关键控制点的监控26DX-3-CCP-03/17.0关键控制点的纠正28DX-3-CCP-03/18.0HACCP计划的确认30DX-3-CCP-03/19.0HACCP计划的验证32DX-3-CCP-03/20.0修改控制页34HACCP计划确认和验证报告35

冷冻蔬菜HACCP计划
频布令编号GJ-HP-08版号B章节号1.0生效日期2010//02/08
为提高高进食品有限公司系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《BRC全球标准-食品》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、《最新欧盟法规852/2004EC、853/2004EC、854/2004EC、882/2004EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC》和我国《出口食品生产企业卫生要求》标准为基础，结合公司系列产品安全管理的实际，制定高进食品有限公司系列产品HACCP计划，它是公司系列产品生产的质量管理和改进的保证，是公司系列产品食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。
经审定，本计划符合公司系列产品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。
经研究决定成立HACCP小组，任命同志为食品安全小组组长。

总经理：

年月日

冷冻蔬菜HACCP计划
企业简介编号GJ-HP-08版号B章节号2.0生效日期2010//02/08

公司名称:高进食品有限公司
CIQNo.:3700/0885

xx食品有限公司建于2007年8月，是从事速冻蔬菜和水果加工的现代化私营股份制出口企业。厂区面积为20000平方米，员工300人。拥有2000吨储藏能力的冷库和7000平方米的全封闭无菌加工车间,两条速冻流水线，拥有一流的实验室及先进的农残检测设备安捷伦气相色谱仪6890N，并有自己的农场进行低农残蔬菜的种植。公司于2004年6月通过了美国AIB认证,于2005年2月获得中国质量认证中心的HACCP认证。年产速冻蔬菜水果8000吨，主要产品有菠菜、绿芦笋、草莓、圆葱、芦笋、韭菜、葱、白芦笋、芦笋、白花菜、绿花菜、毛豆、茼蒿、芋仔、牛蒡、蒜苔、蔬菜、小菘菜、胡萝卜等20多个品种。公司位于山东省xx市区，距青岛港口230公里，济青高速公路90公里，距青岛机场290公里，济南机场30公里。地理位置优越，交通方便。本公司奉行“质量第一，信誉至上”的宗旨，积极推行全面质量管理，为客户提供最卫生最安全最优质的产品。

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组织机构图编号GJ-HP-08版号B章节号3.0生效日期2010//02/08

总经理
基地部

财务部
锅炉班
制冷班
维修班
实验室
品管部
设备动力部
原料部
生产车间
生产部
贸易部
副总经理
仓

储
行政
部
益寿
农场

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HACCP小组成员及职责编号GJ-HP-08版号B章节号4.0生效日期2010//