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鲜切花采后处理技术——康乃馨的采后处理李鸿伟3020700
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鲜切花采后处理技术——康乃馨的采后处理

摘要：本文结合康乃馨的切花保鲜技术，综述了国内外生产实践中切花采后处理实用技术的发展状况，并介绍了康乃馨切花衰老机理及采后处理研究的有关进展。

关键词：切花、采后处理、衰老机理

鲜切花就是从植株上采切下来，（通常）插于水中供人们观赏的植物花葶。具有价格便宜、运输方便、应用广泛等显著优点，正因如此，切花产业正越来越受到国内外消费者关注。但是切花脱离母体后，其水份供应、营养消耗以及激素平衡都发生了极大改变，开始不可逆的走向衰败，如何延长花期是切花产业中的一个关键问题。多年来，人们从植物生理为主的诸多学科对此进行了大量研究，揭示了切花采后生理学原理；而生产实践中，也进一步从工艺上采取系列措施，用以促进切花采后寿命的延长。本文以康乃馨切花为例，阐述切花保鲜技术的研究和发展状况。
康乃馨作为“四大切花品种”之一，其切花保鲜技术的研究起步很早。目前，乙烯作用抑制剂——STS（硫代硫酸银）的处理已作为最有效的采后处理措施被广泛使用。康乃馨采后处理，实际上形成了一套行之有效的工艺，而其成败的关键在于“予处理时间”、“STS含量”以及影响溶液吸收的“予处理条件”等。
除康乃馨以外的其他切花品种，又有着各自不同的采后生理特性，单就其对对乙烯的反应以及对水分的吸收特性方面都有很大区别。正因如此，不同切花的采后研究侧重点不尽相同。对康乃馨来说，随着研究的深入，花卉离体保鲜技术的有关原理正得到进一步的研究，特别对于乙烯“合成抑制”机制研究是关注的热点。
有关康乃馨采后处理的研究进程综述如下：
一、康乃馨切花卉保鲜液的研究历程：
康乃馨的采后生理一直为种植者、分销商以及广大消费者所关注。最初的采后生理研究只停留于如何延长切花的表观瓶插寿命上。而没有探讨切花衰老的真正机理。
上个世纪60年代，Scholes在以月季为材料的研究中，开发出了Cornell溶液。这种保鲜剂干物质的混合剂，其成分是蔗糖50kg、100g8-羟基喹啉的柠檬酸盐或硫酸盐、50g醋酸银。作为康乃馨的催花剂和保鲜剂使用时，剂量为每升水中兑入50克这种混合物。
这个最初的“花卉保鲜剂”具有了保鲜液必须具备的几项主要因素：“营养物质”、“杀菌剂”、“抗蒸腾剂”以及“乙烯作用抑制剂”。直到几十年后，商业运用的保鲜剂也未脱出这个范畴。只是增加了调节pH的缓冲物质，以及降低水的表面张力的活性剂，少部分的保鲜剂还加入了激素。常见的商业保鲜剂如：Floralife,Petalife,Chrysal,和Oasis等的成分与此基本类似。有的含有苯甲酸、有的含有苏打，细胞分裂素，多胺等。由此也可以看出，“保鲜剂”的功能有：提供营养物质、杀菌以防治其阻塞导管并引起病变，促进花枝吸收水分、减少水分散失速率、减少植株呼吸消耗以及抑制抗衰或脱落激素的作用等等。
1966Nicholas年发现了康乃馨在开花到衰老的整个过程中伴随着乙烯量的增加。他的研究结果提醒人们：通过减缓乙烯的释放过程，或是通过减少切花周围空气中的乙烯，就有可能延长切花寿命。
1968年，Nicholas用乙烯处理康乃馨切花，然后将其转移到20℃的无乙烯环境中，观察到了衰老的过程：如果是短时间的暴露在低浓度下（0.2ppm6小时），没有明显的反应。然而，同样的浓度下，在没有二氧化碳的情况下放置48小时，则产生了不可逆的萎蔫。而2-3%的二氧化碳或0.1%~0.2%的乙烯氧化剂就足以抵御0.2ppm的乙烯伤害，同时也阻止了外源乙烯引起的，伴随萎蔫一起发生的内源乙烯高峰的出现。
衰老导致的内源乙烯高峰的的产生可以被二氧化碳的积累以及氧浓度的降低所抑制，二者的临界浓度均为4%。
不同生理成熟度时采收的切花对乙烯的敏感度不同。随着成熟度的增加，切花对乙烯的敏感度也相应增加。浓度为1ppm，时间为24小时的处理下，乙烯使开放了的花发生不可逆的萎蔫。而对花蕾却几乎没有作用（Camprubi&Nichols）。
Smith和Parker(1966)实验得出结果：周围有5%的二氧化碳包围时，则切花可以完全避免环境中0.05ppm的乙烯的的伤害。换句话说，当呼吸作用产生的二氧化碳在运输箱积聚到一定程度是时，反而对抑制乙烯有积极的作用。
环境中乙烯产生的来源有马达尾气、果实、花卉以及染病或受伤的组织，燃烧或腐败的有机质；通风不好的火炉以及生长调节剂等。所以当康乃馨被封装在包装箱内，或堆积在运输仓里时，会吸收相当量的乙烯。乙烯的伤害可以是长时间暴露在低浓度的乙烯下，或短时间暴露在浓度下。
乙烯对康乃馨切花的伤害可以发生于任何时期，从种植户的农场到运输过程，一直到零售商店，甚至到消费者的花瓶中都可以发生。伤害的形式可以是可见的盲花，或是以不