试验中碘含量的测定.doc

学生设计性实验论文

题目测定食盐中碘元素含量的实验研究

姓名王静学号2007121133
专业＿化学＿班级071班＿
实验课程名称＿中学化学实验研究＿
指导教师及职称张四方
实验学期2009至2010学年二学期

太原师范学院教务处编印

测定食盐中碘元素含量的实验研究
王静
化学系化学071班2007121133

摘要碘是合成人体甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢关系密切，特别是对大脑的发育起着决定性的作用。但我国碘缺乏病病区人口有4亿多，因而从1989年开始，在缺碘地区实行“食盐加碘”，推行食用碘盐。
所谓碘食盐，就是将可溶性的碘化物按1：20000到l：50000与食盐(NaCl)均匀混合以供食用。我国曾经用KI作为食盐添加剂，由于KI具有浓苦昧，易潮解，在常温下久置易分解游离出单质碘而呈黄色，须避光保存等缺点，自1996年我国政府以国家标准的方式规定食盐的碘添加剂是KIO3。为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量，因而对于食用盐中碘含量的测定十分重要。【1】
关键词测定，食盐，碘含量

引言
今年5月15日是全国第十个“防治碘缺乏病日”，活动的主题是“食用碘盐，保护儿童智力发育”。据统计，在我国一千多万智力残疾人中，80％的人为缺碘所致。由于食用加碘食盐，每年有94万新生儿免受碘缺乏症的危害。缺乏碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会导致智商低下。用加碘食盐防治碘缺乏病是目前世界上公认的一种好方法。食用加碘食盐大于适宜量，对碘敏感的人群存在碘甲亢的危险性。
目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾，而过去则是碘化钾。碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化，稳定性差，使用时需在食盐中同时加稳定剂。碘酸钾稳定性高不需要要稳定剂，但含碘量较低（59.3%）。相比之下，使用碘酸钾优点还是较大的。因此，90年始我国规定民用食盐的碘的添加剂为碘酸钾。
全民食盐加碘之后，各地甲状腺疾病（如甲抗）的发病率反而增加了。监测结果也表明，1999年我国居民尿液中的碘含量已经达到306微克／升，超过了国际标准300微克／升的“警戒线”。碘过量导致“甲状腺功能减退症”，病人代谢减缓，怕冷，脱发，引起甲减性心脏病。大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，而且由此引发甲状腺疾病增加。【2】
常听人说：“我的身体像钢铁一样。”如果身体真是钢铁的话，那么食盐就是其中的碳，虽然需要的量不多，但所起的作用却非同一般。成年人缺碘，会引起甲状腺肿大，儿童缺碘，则严重影响其智力发展导致智力低下，因此人们将碘称为智慧元素。从建国初开始，我国的科学家就致力于加碘食盐的研究，取得了较大的进展，并在全国强制推广使用，有效地防止了碘缺乏病的流行，提高了儿童的智力。那么食盐中的碘的含量到底多少为好，我们现在食用的加碘盐符合要求吗？我们该怎样识别食盐是否加碘呢？市场上购买的食盐含碘量是否达标呢？带着这些问题，我们在老师指导下，利用已学过化学元素化合物知识和化学分析知识，对加碘盐进行了定性定量分析。
每人一天不要超过6克盐为好。老年人应饮食清淡。就目前多种研究表明，长期吃过咸食物，可能导致高血压、动脉硬化、结石等疾病的发生。建议每日食盐摄入量不超过6g，有心血管疾病患者，肾病患者，食盐含量根据病情而定。
碘是人体必需的微量元素，人体碘摄入的缺乏或过高都能引起各种相关疾病，碘缺乏病在我省流行面广，危害重。为及时准确掌握食盐加碘情况，通过测定食盐中碘酸钾浓度来掌握食盐的含碘水平。【3】
食盐的一些相关知识如下：
1.1性状
白色、味咸、无异味、无明显的与盐无关的外来异物。
1.2用途
调味品，直接食用或食品加工。
1.3标准
食用盐国家标准（GB5461-2000）

指标精制盐粉碎洗涤盐日晒盐优级一级二级一级二级一级二级物理指标白度、度≧807567555545粒度、%≧0.15-0.85mm0.5-2.5mm0.5-2.5mm1.0-3.5mm858075808570化学指标（湿基）%氯化钠≧99.198.597.0097.0095.593.291.00水份≦0.300.500.802.103.205.106.4水不溶物≦0.050.100.200.10.200.100.20水溶性杂质≦--2.000.801.101.602.40卫生指标铅（以pb计）≦1.0砷（以As计）≦0.5氟（以F计）≦5.0钡（以Ba计）≦15碘酸钾mg/kg碘（以I计）35±15（20-50）抗结剂mg/kg亚铁氰化钾≤10.0通过网上查询资料，总结出测定食盐中碘含量的方法有四种。
第一种：碘离子选择电极法
方法：利用碘离子选择电极，在H２CO３－NaHCO３为总离子强度调节剂、Na２SO３为还原