不同年龄阶段的人对营养的需求.pdf

医学专家又将人生划分为四个时期：儿童期、青少年期、成年期及老年期。就饮食营养方面来研究，不同的年龄群由他们的饮食状况界定。由
此我们认为，人的一生应分为婴幼儿期、儿童期、青少年期、成年期及老年期５个人生阶段。
营养素主要食物来源主要功能
谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、
蛋白质形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。
薯类
β-胡萝卜素南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。
维生素D蛋、鱼、肝、奶促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。
维生素E小麦胚芽、坚果、植物油、虾为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。
向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、
维生素B西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。
1
硬果类；猪肉、心肝肾
牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、
维生素B协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。
2甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪
蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、
尼克酸金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制）
铃薯
广泛存在于各种食物如肉类、鱼
协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、
维生素B类、禽类、豆类、全谷类食物以
6免疫系统功能正常发挥的基础。
及蔬果中
肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所
维生素B
12蛋、奶酪必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。
新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、
叶酸和维生素B作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱
叶酸欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、12
裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用
椰菜、橙、哈密瓜、莴苣
广泛存在于食物中，人类极少缺
生物素参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。
乏
奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动
钙
绿色蔬菜、豆类、杏仁之所需。
肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体
磷
奶制品、全谷类能量直接来源ATP的构成成分。
坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬
镁是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。
菜、海产品
肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康
铁
干果问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。
芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，
维生素C
柑橘类水果促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂
牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节
锌
类免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。
碘海产品如贝类、鱼类、海洋植物是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。
牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参
铜
类、干果、禽类、贝类与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。
锰全谷类、坚果、茶叶是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。
高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中
奥米加3脂肪
含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力
酸
肝以及其它内脏中

婴幼儿时期
婴幼儿主要生理特点是生长发育，为此，要合理安排幼儿的膳食，需注意以下几个问题：
种类要多样化：要富有营养和易于消化，不宜粗硬或油炸，可由原来的肉末、蛋羹、菜泥等形式改为肉丁、肉丝、菜丝等形式；
要定时定量：一般l～2岁婴幼儿每日供食5次，早、中、晚三餐，再加上、下午点心各一次；
注意饮食卫生：食品需清洁、卫生和新鲜；不宜给婴幼儿有刺激性的食物：如辣椒、酸菜、咖啡、茶等，注意色、香、味俱全，能够促进婴幼儿
食欲；
蜜含有许多对人体有益的有机化学物质，不含激素，是婴幼儿食用的理想甜味剂。过敏性体质的小孩和1周岁以内的婴幼儿都不宜食用蜜糖。
父母应根据孩子不同年龄的生理需求，对各类食品进行调配，在调配食品时尽量荤素搭配、粗细搭配、米面搭配，每天吃些豆制品、水果，还可
以适量辅加多种维生素糖浆。某种营养过多或某种营养不足都不可取。千万不要为了“进补”，