不同年龄阶段的人对营养的需求.pdf

精品文档医学专家又将人生划分为四个时期：儿童期、青少年期、成年期及老年期。就饮食营养方面来研究，不同的年龄群由他们的饮食状况界定。由此我们认为，人的一生应分为婴幼儿期、儿童期、青少年期、成年期及老年期５个人生阶段。营养素主要食物来源主要功能谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、蛋白质形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。薯类β-胡萝卜素南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。维生素D蛋、鱼、肝、奶促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。维生素E小麦胚芽、坚果、植物油、虾为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、维生素B西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。1硬果类；猪肉、心肝肾牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、维生素B协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。2甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、尼克酸金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制）铃薯广泛存在于各种食物如肉类、鱼协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、维生素B类、禽类、豆类、全谷类食物以6免疫系统功能正常发挥的基础。及蔬果中肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所维生素B12蛋、奶酪必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、叶酸和维生素B作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱叶酸欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、12裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用椰菜、橙、哈密瓜、莴苣广泛存在于食物中，人类极少缺生物素参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。乏奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动钙绿色蔬菜、豆类、杏仁之所需。肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体磷奶制品、全谷类能量直接来源ATP的构成成分。坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬镁是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。菜、海产品肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康铁干果问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，维生素C柑橘类水果促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节锌类免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。碘海产品如贝类、鱼类、海洋植物是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参铜类、干果、禽类、贝类与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。锰全谷类、坚果、茶叶是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中奥米加3脂肪含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力酸肝以及其它内脏中。1欢迎下载精品文档婴幼儿时期婴幼儿主要生理特点是生长发育，为此，要合理安排幼儿的膳食，需注意以下几个问题：种类要多样化：要富有营养和易于消化，不宜粗硬或油炸，可由原来的肉末、蛋羹、菜泥等形式改为肉丁、肉丝、菜丝等形式；要定时定量：一般l～2岁婴幼儿每日供食5次，早、中、晚三餐，再加上、下午点心各一次；注意饮食卫生：食品需清洁、卫生和新鲜；不宜给婴幼儿有刺激性的食物：如辣椒、酸菜、咖啡、茶等，注意色、香、味俱全，能够促进婴幼儿食欲；蜜含有许多对人体有益的有机化学物质，不含激素，是婴幼儿食用的理想甜味剂。过敏性体质的小孩和1周岁以内的婴幼儿都不宜食用蜜糖。父母应根据孩子不同年龄的生理需求，对各类食品进行调配，在调配食品时尽量荤素搭配、粗细搭配、米面搭配，每天吃些豆制品、水果，还可以适量辅加多种维生素糖浆。某种营养过多或某种营养不足都不可取。千万不要为了“进补”，既忙碌了父母，又使宝宝脏器“过度负荷”。不宜让婴幼儿大量吃鱼肝油丸婴幼儿在4个月时唾液分泌量增加，唾液和肠道中的酶也逐渐