猕猴桃果酒酿造工艺.pptx

猕猴桃果酒酿造工艺 猕猴桃也叫奇异果，具有很高的营养价值。

猕猴桃也能制作成果酒，成为很受人欢迎的饮

品。猕猴桃果酒是如何制造的呢下面就让佳酒

网带您来看看猕猴桃果酒的酿造过程吧。猕猴

桃果酒通过猕猴桃果中榨取果汁后，用95%的D4DNK猕猴桃批发www.51mht.com程原料选择→原料处理→主发酵→分离、压榨

→后发酵→调配、陈酿→配酒、过滤→装瓶操

作要点原料选择选择充分成熟、柔软的果实为

原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果。原料

处理将果实洗净沥干，然后用人工或破碎机破D4DNK猕猴桃批发www.51mht.com密闭容器。发酵温度控制在25～30℃。为了防

止杂菌感染，每100千克果浆中加入7～8克亚

硫酸。发酵期间每天搅拌2次，待含糖量降至

0.5%以下，发酵液无声音和无气泡产生时即为

主发酵终点。D4DNK猕猴桃批发www.51mht.com严格消毒的容器内保温20～25℃，发酵1个月

左右再行分离。调配、陈酿把后发酵的酒液用

虹吸法分离沉淀，再用食用酒精调酒度至16

度～18度，然后放在地下室内密封陈酿1～2

年。配酒、过滤用食用酒精将陈酿酒的酒度调D4DNK猕猴桃批发www.51mht.com为0.6%。