年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计.doc

四川理工学院毕业设计四川理工学院毕业设计四川理工学院毕业设计年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计学生学号：专业班级：指导老师：四川理工学院生物工程学院二0一二年六月四川理工学院毕业设计-四川理工学院四川理工学院毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计系：班级：学号：学生：指导教师：接受任务时间2012年3月22日教研室主任（签名）系主任（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求①全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证；②全厂物料衡算、主体车间水、热衡算；③主体设备的计算、设计、选型，附属设备的计算与选型；④绘制全厂工艺流程方框图，主体车间车间带控制点工艺流程图，主体车间平面、立面布置图，主体设备装配图（A1或A0图纸）；撰写毕业说明书一份。2．主要参考资料《工程制图》、《化工原理》、《生物工程设备》、《材料与零部件》、《换热器手册》、《发酵工厂工艺设计概论》及有关专业期刊和网上资料。3．进度安排序号毕业设计各阶段名称起止日期1查阅文献资料2012.3.12-2012.3.212工艺论证和参数选择，物料及水、热衡算2012.3.22-2012.3.293主体设备及附属设备的计算选型2012.3.30-2012.5.64绘制图纸和撰写设计说明书2012.5.7-2012.5.315检查修改设计说明书及图纸2012.6.1-2012.6.10目录PAGEIIPAGEIII目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l_Toc26651四川理工学院PAGEREF_Toc266512HYPERLINK\l_Toc26571第一章PAGEREF_Toc265711HYPERLINK\l_Toc257621.1果酒的简介PAGEREF_Toc257621HYPERLINK\l_Toc121161.2猕猴桃的简介PAGEREF_Toc121161HYPERLINK\l_Toc114671.3猕猴桃果酒及前景分析PAGEREF_Toc114672HYPERLINK\l_Toc307701.4本设计拟定的主要内容PAGEREF_Toc307702HYPERLINK\l_Toc300291.5设计依据PAGEREF_Toc300293HYPERLINK\l_Toc8190第二章厂址的选择PAGEREF_Toc81904HYPERLINK\l_Toc148682.1厂址的选址PAGEREF_Toc148684HYPERLINK\l_Toc237492.2厂址选址的情况PAGEREF_Toc237494HYPERLINK\l_Toc9092第三章生产工艺流程设计PAGEREF_Toc90925HYPERLINK\l_Toc321953.1产品方案的确定PAGEREF_Toc321955HYPERLINK\l_Toc293843.1.1产品方案设计的依据PAGEREF_Toc293845HYPERLINK\l_Toc68833.1.2产品方案设计的要求PAGEREF_Toc68835HYPERLINK\l_Toc55703.2工艺流程的确定PAGEREF_Toc55706HYPERLINK\l_Toc290593.2.1工艺流程PAGEREF_Toc290596HYPERLINK\l_Toc182633.2.2工艺要点PAGEREF_Toc182637HYPERLINK\l_Toc245823.3果酒酵母的使用PAGEREF_Toc245828HYPERLINK\l_Toc18293.3.1酵母质量的检查PAGEREF_Toc18298HYPERLINK\l_Toc161823.3.2果酒酵母的纯培养PAGEREF_Toc161828HYPERLINK\l_Toc194323.4原辅料标准PAGEREF_Toc1943210HYPERLINK\l_Toc39823.4.1猕猴桃质量标准PAGEREF_Toc398210HYPERLINK\l_Toc118073.4.2白砂糖特性及指标PAGEREF_Toc1180710HYPERLINK\l_Toc250443.5成品的质量指标PAGEREF_Toc2504411HYPERLINK\l_Toc298643.5.1感官指标PAGEREF_Toc2986411HYPERLINK\l_Toc24