内容提供者
乳及乳制品分类.ppt
2024-08-15
10金币
747KB
20页
kp****93
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共20页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
乳及乳制品分类.ppt
乳及乳制品加工一、乳制品的分类乳扇奶豆腐二、生产加工企业的数量及分布情况三、影响乳制品质量的因素四、液态乳的加工原料乳的验收感官指标理化指标安全指标生物学指标特殊原料乳2、原料乳的检测项目均质杀菌杀菌目的杀菌
2024-08-15
10
747KB
乳与乳制品.pptx
第二篇乳与乳制品第七章乳粉第一节乳粉的概念和种类一、乳粉的概念二、乳粉的种类2.脱脂乳粉(SkimMilkPowder)用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分脂肪分离去除后再经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。由于脱去了脂肪该产品保藏性好用于制点心、面包、冰淇淋、再制乳等。3.速溶乳粉（InstantMilkPowder)将全脂牛乳、脱脂牛乳经过特殊的工艺操作而制成的乳粉对温水或冷水具有良好的润湿性、分散性及溶解性。4.配制乳粉（ModifiedMilkP
2023-12-08
10
647KB
《乳及乳制品》.ppt
第五章乳及乳制品第一节概述牛奶的主要化学成分含量（％）一、乳的营养价值乳脂肪乳蛋白质乳糖（碳水化合物）维生素矿物质二、乳的物理性质酸度：是反映牛奶新鲜度的热稳定性的一项重要指标。正常牛奶的pH值为6.5－6.7，酸败奶及初乳在6.5以下。牛奶酸度的表示方法吉尔涅尔度（Thometdegrees,°T）：即以酚酞为指示剂，滴定中和100ml牛奶所消耗所0.1mol/L氢氧化钠的体积（mL）。正常牛奶的酸度为12－18°T牛奶的其它物理性质：沸点100.17℃，比热0.938千卡／Kg℃，粘度1.1-2.5厘
2024-08-14
20
371KB
乳与乳制品.pptx
第二篇乳与乳制品第七章乳粉第一节乳粉的概念和种类一、乳粉的概念二、乳粉的种类2.脱脂乳粉(SkimMilkPowder)用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分脂肪分离去除后再经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。由于脱去了脂肪该产品保藏性好用于制点心、面包、冰淇淋、再制乳等。3.速溶乳粉（InstantMilkPowder)将全脂牛乳、脱脂牛乳经过特殊的工艺操作而制成的乳粉对温水或冷水具有良好的润湿性、分散性及溶解性。4.配制乳粉（ModifiedMilkP
2023-06-26
10
647KB
《乳及乳制品介绍》.ppt
整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件整理课件
2024-08-14
20
3.2MB