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共轭亚油酸及在蛋鸡生产中的应用

摘要：本文叙述了共轭亚油酸的结构、来源、生理功能及在蛋鸡生产中的应用。
关键词：共轭亚油酸，蛋鸡，应用

共轭亚油酸（CLA）是一类由亚油酸衍生的共轭双烯酸与几何异构体的总称，是一种无毒、无副作用的物质，是人和动物必需的营养成分之一。近年来，关于CLA对猪、鸡肉质影响方面的研究报道较多，但有关CLA对蛋鸡生产方面影响的报道还不够系统因而有必要对国内外的研究情况做一总结，以便研究者们继续在此领域进行研究和探讨。
1共轭亚油酸的结构
共轭亚油酸(CLA)即共轭十八碳二烯酸,是亚油酸的一组构象和位置异构体,这些异构体的共同特征为2个双键直接通过1个碳2碳单键连接,没有被亚甲基隔开。CLA的双键在碳链上有多种位置排列方式,包括8-10,9-10,10-12和11-13等,每种位置上又存在cis-cis,cis-trans、trans-cis和trans-trans4种构象异构体,因此CLA的种类十分丰富。在人类和动物中,最主要的CLA异构体为cis-9,trans-11十八碳二烯酸[1],被命名为瘤胃酸。
2共轭亚油酸的来源
2.1天然来源
许多食物中含有CLA,不过其含量都很低[1]。反刍动物来源的食品是最主要的CLA天然来源,并且主要是具有生物活性的cis-9,trans-11异构体。Fritsche等[2]从德国市场收集139种食品测定CLA的含量,结果显示牛乳和牛乳制品脂肪酸的CLA含量在4～17mg/g之间;羊肉脂肪酸的CLA含量为12mg/g,明显比其它肉类的含量高;鱼类脂肪酸的CLA含量在0.01%～0.09%之间,而在植物油脂和人造黄油中没有检测到CLA。反刍动物脂肪富含CLA的根源在于亚油酸和亚麻酸在瘤胃受到微生物作用发生氢化反应,产生CLA异构体和trans-11油酸等中间产物,trans-11油酸可在体内去饱和酶的作用下生成cis-9,trans-11CLA。Chouinard等[3]通过真胃灌注CLA曾使乳脂CLA含量达到63.6mg/g。
2.2人工合成
以亚油酸或富含亚油酸的植物油为底物,通过碱催化的异构化反应可合成CLA。最初人工合成的CLA是多种异构体的混合物,主要含有cis-trans、trans-cis异构体和少量的cis-cis、trans-trans异构体。最新改进的合成工艺可使CLA更加纯化,cis-9,trans-11和trnas-10、cis-12异构体的含量超过50%,非CLA成分低于1%。但目前,人工合成CLA仍然是多种异构体的混合物,大量分离纯化得到单个异构体的技术难题尚未解决。
3共轭亚油酸的生理功能
3.1免疫功能
体液免疫是动物免疫的重要方面,免疫球蛋白(ImmunoglobulinIg)含量及抗体效价与体液免疫密切相关。Hayek等人[4]研究发现,小白鼠血浆CLA含量与食物CLA摄入量成正相关,而且能够促进脾淋巴细胞增殖和IL2及抗体的合成,血浆IgG和IgM浓度升高,体液的免疫功能明显增强。Soonkyu等[5]研究证明,CLA能够增强有丝分裂原诱导的猪淋巴细胞母细胞分化、淋巴细胞的细胞毒活性和鼠巨噬细胞杀伤活性,增强植物血凝素(PhytohemagglutininPHA)诱导的淋巴细胞增殖。CLA通过干扰AA的合成,减少PGE2合成量,促进IL2合成和T细胞的增殖,调节免疫功能。
3.2抑癌功能
Clement等[6]研究表明,增加脂肪摄入量,特别是增加LA摄入量会诱发乳腺癌的发生,而CLA却能抑制肿瘤的发生,CLA对二甲基苯并蒽(dimethytenzanthraceneDMBA)诱导的乳腺癌在起始阶段具有明显的抑制作用,并且有明显的剂量效应关系。Schultz等[7]用CLA与恶性黑色素细胞(M21-HPB)、直肠癌细胞(HT-29)、乳腺癌细胞(MCF-7)共同孵育发现,CLA能显著降低癌细胞增殖率(18%～100%)。
3.3降脂减肥功能
Delany等[8]研究指出,CLA能够显著地降低大鼠腹膜、子宫旁脂肪垫以及身体重量,CLA对小鼠体脂降脂率高达57%～60%。Berven等[9]研究表明,CLA对人体降脂减肥效果也非常显著。
3.4抗动脉粥样硬化功能
Gavino等人[10]研究表明,CLA能够显著降低仓鼠血浆中TAG和总胆固醇的含量,降低低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比例。Fiona等[11]研究发现,CLA能够显著地降低血浆TC、极低密度脂蛋白胆固醇和LDL的含量,早期动脉粥样硬化明显减轻;同时发现,CLA能够减少血浆LDL共轭双烯的数目,LDL共轭双稀化合物形成速率明显减慢。CLA能够增加血浆脂蛋白代谢和胰岛素敏感性,减少动脉硬化,对人体致冠状动脉疾病有潜在的治疗效果,具有预防心脏病的作用。
3.5改善骨组