中英文菜单翻译.doc

《中文菜单英文译法》

中餐ChineseFood冷菜类ColdDishes热菜类HotDishes猪肉Pork牛肉Beef羊肉Lamb禽蛋类PoultryandEggs菇菌类Mushrooms鲍鱼类Ablone
鱼翅类Shark’sFins
海鲜类Seafood蔬菜类Vegetables豆腐类Tofu
燕窝类Bird’sNestSoup羹汤煲类Soups主食、小吃Rice,NoodlesandLocalSnacks西餐WesternFood头盘及沙拉AppetizersandSalads
汤类Soups
禽蛋类PoultryandEggs
牛肉类Beef
猪肉类Pork
羊肉类Lamb

鱼和海鲜FishandSeafood
面、粉及配菜类Noodles,PastaandSideDishes
面包类BreadandPastries
甜品及其他西点Cakes,CookiesandOtherDesserts中国酒ChineseAlcoholicDrinks
黄酒类YellowWine
白酒类Liquor
啤酒Beer
葡萄酒Wine洋酒ImportedWines
开胃酒Aperitif
白兰地Brandy
威士忌Whisky
金酒Gin
朗姆酒Rum
伏特加Vodka
龙舌兰Tequila
利口酒Liqueurs
清酒Sake
啤酒Beer
鸡尾酒CocktailsandMixedDrinks
餐酒TableWine饮料Non-AlcoholicBeverages
矿泉水MineralWater
咖啡Coffee
茶Tea
茶饮料TeaDrinks
果蔬汁Juice
碳酸饮料Sodas
混合饮料MixedDrinks
其他饮料OtherDrinks
冰品Ice

翻译的原则
以主料为主、配料为辅的翻译原则
菜肴的主料和配料
主料（名称/形状）+with+配料如：白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckWebs
菜肴的主料和配汁
主料+with/in+汤汁（Sauce）如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce
以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则
菜肴的做法和主料
做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）如：火爆腰花SautéedPigKidney
菜肴的做法、主料和配料
做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+配料如：地瓜烧肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes
菜肴的做法、主料和汤汁
做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+with/in+汤汁如：京酱肉丝SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce
以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则
菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感+主料如：玉兔馒头Rabbit-ShapedMantou。脆皮鸡CrispyChicken
菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料
做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料如：小炒黑山羊SautéedSlicedLambwithPepperandParsley
以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
菜肴的创始人（发源地）和主料
人名（地名）+主料如：麻婆豆腐MapoTofu(SautéedTofuinHotandSpicySauce)广东点心CantoneseDimSum
介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法做法（动词过去式）+主辅料++人名/地名+Style
如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle
体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则
1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
如：饺子Jiaozi包子Baozi馒头Mantou花卷Huajuan烧麦Shaomai
2、具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。
如：豆腐Tofu宫保鸡丁KungPaoChicken杂碎ChopSuey馄饨Wonton
3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
如：佛跳墙Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMawinBroth
锅贴Guotie(Pan-FriedDumplings)窝头Wotou(SteamedCornBun)
蒸饺SteamedJiaozi(SteamedDumplings)油条Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)
汤圆Tangyuan(GlutinousRiceBalls)咕噜肉Gulaorou(Sweeta