内部使用山东省德城区公共三级营养师资格认证题库（含答案）.docx

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内部使用山东省德城区公共三级营养师资格认证题库（含答案）

第I部分单选题（100题）

1.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A:淀粉
B:阿拉伯糖
C:水苏糖
D:半乳糖
答案：C

2.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
答案：B

3.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:中等能量食物
B:高能量食物
C:极低能量食物
D:低能量食物
答案：B

4.知信行理论模式英文为（）。
A:know1edge，be1ief
B:lmow1edgc，att：tedi
C:know1edge.，attitudeandpmeess
D:knowtedge，attitudeandpractice
答案：D

5.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:维生素D
B:维生素C
C:β-胡萝卜素
D:维生素B2
答案：A

6.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。
A:氨基酸
B:果糖
C:脂肪
D:DNA
答案：A

7.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A:果胶
B:纤维素
C:半纤维素
D:淀粉
答案：D

8.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:胃脏毒性
B:神经毒性
C:心肺毒性
D:肝肾毒性
答案：B

9.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:40
B:35
C:30
D:25
答案：D

10.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:燕麦
B:魔芋
C:蜜饯
D:黄豆
答案：C

11.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。
A:维生素E
B:维生素K
C:维生素
D:维生素B1
答案：B

12.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:铜
B:钠
C:碘
D:钙
答案：A

13.核黄素良好的食物来源是（）。
A:蔬菜
B:粮谷类
C:水果
D:动物内脏、蛋、奶类
答案：D

14.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:83.3%
B:16.7%
C:20%
D:80%
答案：B

15.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:意大利、希腊
B:发展中国家
C:日本
D:欧美发达国家
答案：C

16.食物中毒是指（）。
A:食用了含有寄生虫卵的食物
B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
C:酗酒引起的呕吐
D:食用了含有化学有毒物质的食物
答案：D

17.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A:1200ml、I500ml
B:1500ml、1200ml
C:1500ml、1000ml
D:1200ml、1000ml
答案：D

18.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:大豆油
B:花生油
C:菜籽油
D:棕榈油
答案：A

19.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:海洋动物＜陆地动物
B:红肉动物＞海鱼类
C:l海水食品＜淡水食品
D:植物食品＜动物食品
答案：D

20.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素A—视黄醇
B:维生素E—生育酚
C:维生素D—生物素
D:维生素C—抗坏血酸
答案：C

21.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
B:孕妇孕期缺碘会导致克山病
C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
答案：B

22.人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A:青春期
B:1～3岁的幼儿期
C:3～6岁儿童期
D:从出生到1周岁
答案：C

23.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:疾病使基础代谢增高
B:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
答案：D

24.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
B:询问法又称为24小时回顾法
C:记账法结果最为准确
D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
答案：B

25.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:心脏
B:牙齿
C:骨骼
D:头颅
答案：C

26.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（