完整版河南省川汇区公共营养师三级王牌题库加解析答案.docx

专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

完整版河南省川汇区公共营养师三级王牌题库加解析答案

第I部分单选题（100题）

1.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。
A:绿叶蔬菜吃得多
B:谷物吃得多
C:饮乳制品多
D:水果吃得多
答案：A

2.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1000～1400
B:1300～1700
C:1400～1800
D:1200～1800
答案：B

3.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:严格限制脂肪摄入
B:给予适宜的能量
C:给予优质蛋白质
D:严格限制碳水化合物的摄入
答案：B

4.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A:25%—30%
B:15%—20%
C:30%—35%
D:20%—25%
答案：B

5.贫铁食物是（）。
A:鱼类
B:肉类
C:牛奶
D:动物内脏
答案：C

6.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:3g
B:1.2～2.0g
C:3.5g
D:2.2～2.5g
答案：B

7.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肌肉
B:脑
C:肺
D:肥肉
答案：B

8.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:最大增加量为50%
B:减少50%
C:减少10%～15%
D:增加10%～15%
答案：A

9.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A:12.5kg
B:14.3kg
C:15kg
D:25kg
答案：A

10.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。
A:花生油
B:豆油
C:椰子油
D:橄榄油
答案：C

11.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:1000mg
B:600mg
C:800mg
D:1200mg
答案：C

12.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:加热
B:盐腌
C:使用防腐剂
D:速冻
答案：B

13.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A:以上说法都正确
B:易感染旋毛虫病
C:易引起食物中毒
D:不易被人体消化
答案：A

14.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:接受日晒
B:摄入菠菜
C:摄入豆类
D:摄入奶、奶制品
答案：B

15.同等质量产能量最多的是（）。
A:维生素
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：D

16.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:吃清淡少盐的饮食
B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C:食物多样谷类为主
D:戒烟限酒
答案：D

17.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素B2
D:β-胡萝卜素
答案：B

18.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素C
D:维生素E
答案：A

19.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:15～25%
B:25～35%
C:20～30%
D:30～35%
答案：B

20.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A:30
B:5
C:3
D:10
答案：A

21.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C:不再食用
D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
答案：C

22.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:中度
B:极重度
C:轻度
D:重度
答案：A

23.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。
A:红细胞转氨酶活力
B:红细胞溶血试验
C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
D:红细胞转酮醇酶活力系数
答案：D

24.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:频繁的呕吐、腹泻
B:肾功能不全少尿期
C:含钾的保健品吃的太少
D:不喜欢吃动物性食物
答案：A

25.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:氨基酸代谢
B:糖代谢
C:蛋白质代谢
D:脂肪代谢
答案：B

26.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:肥胖或瘦弱
B:超重或瘦弱
C:无法判断
D:正常范围
答案：D

27.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:职业活动
B:学习活动
C:日常生活
D:饮食习惯
答案：A

28.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A:钙
B:铁
C:锌
D:维生素B12
答案：C

29.几种对食品造成的污染的主要有害金