预览加载中，请您耐心等待几秒...

采珍集服务管理手册之岗位.docx

预览
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10

亲，该文档总共57页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～

下载提示 文本预览

如果您无法下载资料，请参考说明：

1、部分资料下载需要金币，请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档，再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压，在使用对应软件打开

岗位手册哈尔滨采珍集饮食有限公司 PAGE\*MERGEFORMAT57 2009/11/9 岗位工作手册| 哈尔滨采珍集饮食有限公司服务管理手册—岗位 保洁员工作岗 保洁员岗位 项目内容项目内容工作内容保洁员的主要工作内容： 负责餐厅客用洗手间等公共区域的全面清洁工作。 岗位学习内容： 认识工具 如何清理地面 洗手间清洁管理 如何清洁墙面、装饰品、天花板、电器 如何清洁牌匾、门、窗 准备检查仪容仪表（参照仪容仪表标准手册） 姿势端正，精神面貌良好，面带微笑。所有员工在工作中均在不妨碍现有顾客的情况下，与身边经过或有目光接触的顾客打招呼，声音愉悦的说“您好！”，“早上好！”“欢迎光临，采珍集！”…… 所有员工在工作岗位上均要养成随手清洁的好习惯。 准备适当的工具保洁员岗位-认识清洁工具 项目内容认识清洁工具压水车：用于清洁拖布、挤干拖布水分小心地滑牌：用于提示地面湿滑 拖布：用于拖地 扫帚：用于清洁地面 搓子：用于清洁地 玻璃刮刀：用于刮干玻璃上的水迹 清洁棒：用于清洗玻璃 C桶：用于盛放干净抹布 D桶：用于盛放脏抹布 餐车：用于收餐 保洁员岗位-如何清理地面 项目内容清理地面扫地 视需要清扫地面，清除杂物及残渣 扫地时要对客人有礼貌，不可干扰正在用餐的客人 非用餐时段 将“小心地滑”警示牌放置在要进行清洁的区域 及那个拖布浸入压水车中，并挤干水分 拖地时遵循“Z”形的动作拖地 用蘸有清洁液的拖布拖遍地面后，用清水清洗拖布，再彻底拖遍地面 在拖下一个区域前，将拖布放在清洁液中清洗 保洁员岗位-如何清理地面 项目基本服务注意事项清理地面餐期拖地 将“小心地滑”警示牌放置在要进行清洁的区域 小面积污渍需清理时，使用小喷壶将适量清洁剂溶液喷在地面需清洁处，用干拖布立即清理。 大面积污渍需清理时，两人相对，一人使用湿拖布，一人使用干拖布，向同方向行进。 拖地要远离顾客餐桌，当顾客经过时，应停止手上工作，倾身15度，以愉悦的声音与客人打招呼： “您好，请小心地滑。” “注意脚下安全”刷洗地面 用“小心地滑”警示牌，将该区域分割出来 将拖把浸入挤水车清洁液中，不用挤干多余的水分 在一定范围内，使用带有清洁液的湿拖把拖遍该区域 用地刷仔细刷洗该区域的地面 用拖把将脏了的清洁液拖干净，重复步骤直到整个地面拖干净 将拖地用的水倒在拖把清洗水槽内 再用清水擦拭整个地面，直至地面清洁 清洗工具并归位 用热水将拖把彻底冲洗干净，并挂在工作间内风干 同时将地板刷和水桶及其它用具彻底清洗干净 把使用过的物品清洗干净放回原处保管 在洗手池将手洗干净向主管汇报工作完毕 拖把周处理 每周一将拖把头卸下放入消毒溶液中浸泡至少2小时以去除污物及消毒，再将拖把头洗净风干清洁用品及工具在不使用时应避开顾客的视线放置 营业中，避免大面积拖地 拖地之前，彻底擦掉所有油渍或打翻的物品，地面垃圾 使用清洁的拖把，不可使用不洁或冷的清洁液 地面未干之前请勿移动“小心地滑”警告牌保洁员岗位-洗手间清洁管理 项目基本服务注意事项洗手间清洁管理清理卫生间 放置“清洁中”标牌 用洗干净的抹布将便器冲水箱、卫生纸架、墙壁、门擦拭干净 将地面的垃圾清扫干净 将卫生纸桶里的垃圾袋提出，扎好口放入垃圾回收桶内 用干净抹布清洁卫生纸桶上的灰尘和污垢 用浸有清洁液的专用刷刷洗便器四周 边冲水，边用专用刷刷便器内周围 用水桶接水倒入地面，用专用刷刷洗地面 用水桶接水冲洗地面 用专用抹布擦干净便器冲水阀，便器上的水分 用拖布将地面的水分托干净 在卫生间内喷适量的空气清新剂或燃点熏香 在小便器内放置适量卫生球清理洗手台和镜子 用海绵沾水擦洗洗手台的镜子 用刮刀板刮去镜子上的水分，用纸巾清洁镜子，用抹布擦干净镜子周围的水分，擦干到没有水印及指印 用海绵沾清洁剂将洗手池内外，水龙头清洁干净 用水将洗手池内外，水龙头的清洁剂冲干净 用抹布将水池内外，水龙头的水擦干 用拖布将地面清洁干净 其他 用抹布沾清洁液擦拭烘手器/卷纸盒，洗手液分配器，清洁所有的尘土，污垢 用干净抹布擦干烘手器/卷纸盒，洗手液分配器上的残留清洁剂 用干净抹布清洁隔板、门、把手上的灰尘，污垢 检查洗手间设备是否完好（照明设备、音响、便器冲水阀、卫生纸架、排风扇、门锁等） 补货-检查并再次补充洗手液、洗手间卫生纸及纸巾。洗手液低于1/2时应该补充 在“洗手间清洁表”上记录清洁时间、签名周清洁工作 清洁墙壁、灯具及排风扇的清洗 保洁员应与每位顾客热情打招呼 卫生间需要时可保持清洁，特别是高峰时段 清洁卫生间时一定将门敞开 清理时，遵循从上到下的原则 便池内侧的边缘打扫时要多留意。因为这个地方不清洁，会形成主要的异味，及看不到的污垢 对于洗手间是否有异味，便池是否有堵塞，保持高度警