辽宁省历年三级公共营养师内部题库（原创题）.docx

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辽宁省历年三级公共营养师内部题库（原创题）

第I部分单选题（100题）

1.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:促进机体利用蛋白质
B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
C:防止胎儿低血糖症
D:促进微量营养素吸收
答案：B

2.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A:淀粉
B:核苷酸
C:糖
D:香辛料
答案：B

3.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:福尔马林
B:硫酸
C:浓盐酸
D:甲苯
答案：B

4.母乳中含量最低的营养素（）。
A:铁和维生素D
B:铁和维生素A
C:钙和维生素A
D:钙和维生素D
答案：A

5.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:智力障碍
B:骨骼发育不良
C:营养不良
D:营养良好
答案：C

6.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:3g
B:1.2～2.0g
C:2.2～2.5g
D:3.5g
答案：B

7.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:小肠
B:胃
C:口腔
D:食道
答案：D

8.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。
A:碘
B:硒
C:铁
D:钙
答案：B

9.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:＜10%、10%和10%
B:＞10%、10%和10%
C:10%、＜10%和10%
D:10%、10和＜10%
答案：A

10.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:β—胡萝卜素
B:烟酸
C:维生素C
D:维生素A
答案：D

11.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱肌
B:肱三头肌
C:肱二头肌
D:喙肱肌
答案：B

12.蛋白质消化率为（）。
A:食物氮／吸收氮
B:储留氮／吸收氮
C:吸收氮／食物氮
D:吸收氮／储留氮
答案：C

13.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A:丰富的碘
B:较多的钙
C:多不饱和脂肪酸
D:优质蛋白质
答案：C

14.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:煮豆
B:豆芽
C:炒豆
D:豆腐
答案：D

15.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:胆固醇
D:反式脂肪酸
答案：A

16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:佝偻型
B:亚健康型
C:夜盲型
D:水肿型
答案：D

17.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:碘缺乏
B:锌缺乏
C:VB2缺乏
D:VC缺乏
答案：D

18.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A:1
B:1.6
C:0.8
D:0.5
答案：A

19.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:83.3%
B:16.7%
C:80%
D:20%
答案：B

20.癞皮病是由于缺乏（）。
A:维生素B2
B:维生素C
C:维生素B1
D:尼克酸
答案：D

21.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肌肉
B:肺
C:脑
D:肥肉
答案：C

22.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:蔗糖
B:葡萄糖
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案：B

23.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:2.0cm
B:1.0cm
C:1.5cm
D:0.5cm
答案：B

24.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
答案：A

25.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:锌
B:维生素
C:维生素
D:钙
答案：D

26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:百分位数评价
B:离差法
C:Gomez分类法
D:方差法
答案：B

27.影响人体基础代谢的主要因素是（）。
A:胸围
B:体重
C:身高
D:体表面积
答案：D

28.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素